Kepta vištiena ir vafliai su saldžiai aštriu glaistu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - saldžiai aštrią keptą vištieną ir vaflius

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1526 m., bendras riebalų kiekis 92 G., sočiųjų riebalų 21 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 131 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 277 mg natrio 1229 m. mg cukrus 67 G.

Gruzdintos vištienos gabalėlis patiekiamas ant purių belgiškų vaflių ir aplietas saldžiarūgščiu klevų sirupo glaistu. Šis tradicinis pietų patiekalas tobulas visais atžvilgiais: traški vištiena, minkšti, sūrio skonio vafliai su aitriu laiškinių svogūnų skoniu ir, žinoma, glajus, kuris suteka į gilius vaflių duobutes, kad galėtumėte mėgautis kiekvienu kąsniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Saldžiai rūgšti klevų glazūra

1 valgomasis šaukštas medaus
1 valg. šaukštas klevų sirupo
1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
1 arbatinis šaukštelis paprikos
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos

Vafliai

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1 puodelis tarkuoto aštraus čederio
2 šaukštai cukraus
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
3-4 laiškiniai svogūnai, supjaustyti (baltosios dalys atskirtos nuo žaliųjų)
7-8 lašai aštraus padažo
2 arb. šaukšteliai rupios druskos + žiupsnelis
2 dideli kiaušiniai
2 puodeliai nenugriebto pieno
8 šaukštai (110 g) nesūdyto, ištirpinto sviesto
Virimo purškiklis vafliniam geležiui purkšti

Kepta vištiena

Augalinis aliejus, kepimui
8 vištienos šlaunelės be kaulų su oda
1 puodelis rūgpienio arba kefyro
2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 arb. šaukštelis svogūnų miltelių
1 arbatinis šaukštelis paprikos
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos + daugiau pagal skonį
Speciali įrangaBelgiškų vaflių keptuvė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, svogūnų milteliai, paprika, maltų kajeno pipirų, klevų sirupas, vafliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Glazūra:

Nedideliame puode sumaišykite medų, klevų sirupą, čili miltelius, papriką, juoduosius pipirus, actą, kajeno pipirus ir druską. Užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite pritraukti 20 minučių, tada perkoškite į švarų indą.
Įkaitinkite orkaitę iki 125 °C ir įstatykite groteles į vidurinę lentyną. Įdėkite kepimo skardą su grotelėmis į orkaitę.

Vafliai:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, čederio sūrį, cukrų, kepimo miltelius, aštrų padažą, laiškinių svogūnų baltymus ir druską ir atidėkite. Kitame dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos, tada įpilkite pieną ir išplakite. Supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite. Į miltų mišinį supilkite skystą mišinį ir mentele išmaišykite tešlą (gali likti keli gumuliukai).
Įkaitinkite vaflių keptuvę pagal gamintojo instrukcijas. Apipurkškite kepimo purškikliu, įpilkite nedidelį kiekį tešlos, uždarykite dangtį ir kepkite, kol pradės slūgti garai (po kelių minučių atidarykite dangtį ir patikrinkite, ar vafliai iškepę). Perkelkite vaflius ant grotelių orkaitėje, kad jie išliktų šilti. Pakartokite su likusia tešla, kad iškeptumėte iš viso 8 vaflius.
Vištiena:

Į storadugnį puodą įpilkite 12 cm augalinio aliejaus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 170 °C (325 °F). Sudėkite vištienos šlauneles į dubenį ir užpilkite pasukomis.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, česnako miltelius, svogūnų miltelius, papriką, pipirus ir druską ir gerai išmaišykite. Kiekvieną vištienos šlaunelę apvoliokite miltų mišinyje, tada nukratykite miltų perteklių ir atsargiai nuleiskite į aliejų.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos, 7–8 minutes. Perkelkite vištieną į popierinį maišelį arba popierinius rankšluosčius, kad nuvarvėtų riebalų perteklius, ir nedelsdami pagardinkite druska.
Patiekimui kiekvieną keptos vištienos gabalėlį uždėkite ant vaflio, apšlakstykite glajumi ir pabarstykite žaliaisiais svogūnais.