Medžiotojo vištiena
Balsai: 1
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 425, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 50 G., angliavandeniai 6 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 190 mg natrio 447 mg cukrus 3 G.
Kalorijos 425, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 50 G., angliavandeniai 6 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 190 mg natrio 447 mg cukrus 3 G.
Šiam prancūziškam receptui Bobby Flay naudoja tik vištienos krūtinėlę ir blauzdeles. Kad jos greičiau iškeptų ir patiekiant atrodytų elegantiškai, jis šiek tiek atidengia kiekvienos šlaunies ir blauzdelės kaulą. Patiekiama su vienu tamsios ir vienu baltos mėsos gabalėliu vienoje porcijoje. Viskas apšlakstoma sodriu, grybais pagardintu medžiotojų padažu ir apibarstoma šviežiomis žolelėmis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 vištiena (1,8 kg), šlaunelės, blauzdelės ir krūtinėlė
- Išlydytas sviestas
- 140 g rudųjų pievagrybių, plonai supjaustytų
- 1 didelis smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
- 60 ml konjako
- 60 ml sauso baltojo vyno
- 1,5 puodelio riebaus vištienos sultinio
- 1/4 puodelio pomidorų, nuluptų, be sėklų ir supjaustytų kubeliais
- 30 g atšaldyto sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai supjaustytų šviežių estragono lapų
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustytų šviežių vyšnių arba petražolių lapelių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, pievagrybių, askaloniniai česnakai, baltasis vynas, konjakas, pomidorai, vyšninis krapas, peletrūno
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
- Vištienos gabalėlius iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite kelis šaukštus lydyto sviesto ketaus puode ant didelės ugnies. Sudėkite vištieną odele žemyn ir kepkite, kol gražiai apskrus. Apverskite vištieną ir apkepkite kitą pusę. Sudėkite vištieną ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, kol iškeps, maždaug 12–15 minučių.
- Nusausinkite beveik visus riebalus iš keptuvės, pasilikdami 2 šaukštus. Sudėkite grybus, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol gražiai apskrus. Sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite 30 sekundžių. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite konjako ir virkite, kol jis išgaruos.
- Įpilkite vyną ir virkite, kol jis visiškai išgaruos. Supilkite sultinį, pomidorus ir užvirinkite. Virkite, kol padažas sutirštės tiek, kad dengtų šaukšto nugarėlę, tada įmaišykite sviestą. Įdėjus sviestą, padažo neskieskite, kitaip jis išsiskirs. Pagardinkite druska, pipirais ir sudėkite peletrūną bei krapą.
- Išimkite vištieną iš orkaitės ir leiskite jai pailsėti 5 minutes. Nuimkite krūtinėlės mėsą nuo kaulo. Kiekvieną krūtinėlę perpjaukite įstrižai į 2 lygias dalis. Blauzdeles perpjaukite pusiau ties sąnariais ir įstrižai, nuimdami šlaunikaulius.
- Patiekite 1 blauzdelę ir 1 krūtinėlę. Tik vienas gabalėlis turėtų turėti kaulą. Patiekite karštose lėkštėse, apšlakstę padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
