Itališko stiliaus vištiena

Balsai: 1

Kaip paruošti vištieną itališku stiliumi

Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 877, bendras riebalų kiekis 61 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 60 G., angliavandeniai 12 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 324 mg natrio 1326 m. mg cukrus 6 G.

Vištiena „cacciatore“ arba medžiotojo vištiena – tradicinis kaimiškas itališkas patiekalas, puikiai tinkantis sekmadienio šeimos vakarienei. Vištienos gabalėliai (įvairios dalys) kepami iki auksinės rudos spalvos, o tada troškinami pomidorų padaže su daržovėmis ir raudonuoju vynu, kol iškepa. Kepta pancetta (itališka šoninė) suteikia unikalų skonį tiek padažui, tiek vištienai. Lėtai troškinama pirmiausia ant viryklės, o vėliau orkaitėje, vištiena „cacciatore“ įgauna sodrų, daugialypį skonį ir palieka sultingą, minkštą vištieną.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 vištienos blauzdelės
6 vištienos šlaunelės
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
110 g pancetos, supjaustytos 0,5 cm kubeliais.
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
3/4 puodelio smulkintų morkų
1 saliero stiebas, supjaustytas
1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustytų šviežių mairūno arba raudonėlio lapelių
1 puodelis sauso raudonojo vyno
1 skardinė (800 g) konservuotų slyvinių pomidorų pomidorų tyrėje
2 šaukštai smulkintų petražolių lapelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos blauzdelės, vištienos šlaunelės, morka, salieras, pomidorai, pančeta, šoninė, raudonasis vynas, mairūnas, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite didelį ketaus puodą ant vidutinės ugnies ir įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Vištieną pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite po kelis gabalėlius vienu metu, kol gražiai apskrus, maždaug po 7 minutes iš kiekvienos pusės. Apkeptą vištieną perkelkite į serviravimo lėkštę. Nusausinkite aliejų iš keptuvės.
Grąžinkite puodą ant ugnies ir įpilkite likusį aliejų. Kepkite pancetą iki auksinės rudos spalvos, maždaug 5–7 minutes. Išimkite pancetą kiaurasamčiu ir atidėkite. Sudėkite svogūną, morką ir salierą, mediniu šaukštu nubraukdami pridegusius gabalėlius. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės taps auksinės rudos spalvos, maždaug 15–20 minučių.

Sudėkite česnaką ir mairūną arba raudonėlį ir virkite dar 2 minutes. Supilkite vyną ir virkite ant didelės ugnies, dažnai maišydami, kol skysčio sumažės du trečdaliai. Sudėkite atidėtą pančetą, pomidorus ir konservuotą tyrę; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Užvirinkite padažą ir šiek tiek uždenkite. Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol skoniai susimaišys, maždaug 35–40 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sudėkite vištienos gabalėlius į verdantį padažą ir kepkite 1 minutę, kad įkaistų. Keptuvę perkelkite į orkaitę ir troškinkite, kol vištiena iškeps, maždaug 35–40 minučių.
Išimkite vištieną iš orkaitės, perkelkite ją į pašildytą lėkštę ir laisvai uždenkite folija. Dideliu šaukštu arba samčiu nugriebkite riebalus nuo padažo paviršiaus ir išmeskite. Į padažą suberkite petražoles, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Užpilkite padažu vištieną ir patiekite.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Anties kepsnių patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Daržovės ir grybai / Paukštis / Maisto tinklas – receptai / Italų virtuvė

Panašūs receptai