Bulvių riestainių pusryčių sumuštiniai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - bulvių beigelių pusryčių sumuštinius

Laikas: 8 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 9

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1132, bendras riebalų kiekis 74 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 30 G., angliavandeniai 88 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 173 mg natrio 940 mg cukrus 8 G.

Molly Yeh šiems sumuštiniams bulvių riestainius gamina nuo nulio. Gautos bandelės yra purios ir gardžiai minkštos, puikiai tinka užšaldyti griežinėliais ir išmesti į skrudintuvą – skanūs pusryčiai bet kuriuo ryto metu. Išbandykite sumuštinius su kiaušinių apkepu, sūriu ir kanadietiška šonine (arba kumpiu).

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bulvių riestainiai

350 g bulvių, nuluptų ir supjaustytų 2 cm kubeliais.
2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių
2 šaukštai + 1 arb. šaukštelis rudojo cukraus
6 puodeliai miltų su dideliu glitimo kiekiu ir papildomai pabarstymui
1 valg. šaukštas rupios druskos
7,5 arb. šaukštelio miežių salyklo sirupo
Neutralus augalinis aliejus dubeniui sutepti
1 valgomasis šaukštas sodos

Kiaušinių troškinys

1 puodelis šaldytų susmulkintų bulvių tarkių, atšildytų
60 g tarkuoto šveicariško sūrio
0,5 puodelio nenugriebto pieno
0,5 šaukštelio saldžiosios paprikos
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
6 dideli kiaušiniai
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Aštrus padažas, neprivaloma

Sumuštiniai

9 griežinėliai šveicariško arba kito sūrio
9 griežinėliai kanadietiškos šoninės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, šoninė, sumuštinių bandelės, bulvė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Bulvių riestainiai:

Supjaustytas bulves sudėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirinkite ir virkite, kol suminkštės, pervėrus šakute. Patikrinkite išvirimą maždaug po 10 minučių. Nusausinkite bulves, užpildami 1 puodelį vandens į vidutinio dydžio dubenį. Sutrinkite bulves ir atidėkite.
Į dubenį su bulvių sultiniu įpilkite 0,5 puodelio vėsaus vandens. Skystis turi būti šiltas (apie 38 °C). Jei jis per šaltas, trumpai pašildykite jį mikrobangų krosnelėje; jei per karštas, leiskite jam atvėsti kelias minutes. Suberkite mieles ir 1 arbatinį šaukštelį rudojo cukraus, trumpai išmaišykite ir palikite, kol paviršiuje atsiras putų, maždaug 5 minutes.

Dideliame dubenyje arba virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite miltus, druską ir likusius 2 šaukštus rudojo cukraus. Sudėkite bulvių košę, mielių mišinį ir 4,5 arbatinio šaukštelio salyklo sirupo ir minkykite, kol susidarys standi tešla. Minkykite tešlos minkymo kabliu, kol tešla taps lygi ir šiek tiek lipni, įberdami daugiau miltų, jei ji limpa prie dubens arba yra per lipni, maždaug 5 minutes (arba išverskite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite rankomis 7–10 minučių). Perkelkite tešlą į didelį, riebalais pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
Kai tešla bus paruošta kepti, leiskite jai pastovėti kambario temperatūroje 1 valandą.
Išverskite tešlą ant švaraus darbinio paviršiaus ir padalinkite ją į 12–16 lygių gabalėlių, priklausomai nuo to, ar norite didesnių, ar mažesnių riestainių. Kiekvieną gabalėlį susukite į lygų rutulį, įsitikindami, kad visos siūlės yra sandarios. Suformuokite riestainius, įkišdami nykštį į kiekvieno rutulio centrą ir pirštais švelniai padarykite 5 cm skylutę. Uždenkite riestainius rankšluosčiu ir leiskite jiems pakilti 15 minučių.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir gausiai apipurkškite kepimo purškikliu.
Užvirinkite didelį puodą vandens, tada įpilkite kepimo sodos ir likusius 3 arbatinius šaukštelius salyklo sirupo. Vienu metu kepkite 3–4 riestainius, atsargiai, kad neperpildytumėte keptuvės, po 1 minutę iš kiekvienos pusės (naudokite laikmatį). Kiaurasamčiu arba mentele išimkite juos iš vandens ir sudėkite ant paruoštų kepimo skardų, maždaug 5 cm atstumu vienas nuo kito. Jei kepate 16 riestainių, greičiausiai juos reikės kepti trimis partijomis.
Dantytu peiliu padarykite 3 trikampio formos įpjovimus kiekvieno riestainio paviršiuje ir lengvai pabarstykite juos miltais. Kepkite 10 minučių, tada apverskite kepimo skardas vietomis ir kepkite dar 5–8 minutes, kol gražiai apskrus. Leiskite riestainiams šiek tiek atvėsti.
9 riestainius atidėkite pusryčių sumuštiniams. Likusius riestainius visiškai atvėsinkite, tada sudėkite juos į plastikinius maišelius ir užšaldykite (nebūtina, prieš šaldydami supjaustykite, kad galėtumėte juos iš karto išmesti). Pašildykite skrudintuvėje.
Kiaušinių troškinys:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. 23 cm kvadratinę kepimo formą apipurkškite kepimo purškikliu ir išklokite kepimo popieriumi, palikdami 2,5 cm perimetrą iš abiejų pusių.
Bulvių tarkius tolygiai paskleiskite paruoštos kepimo formos dugne. Ant viršaus tolygiai pabarstykite sūriu. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite pieną, papriką, druską, kiaušinius, šiek tiek juodųjų pipirų ir kelis lašus aštraus padažo, jei naudojate. Atsargiai užpilkite kiaušinių mišinį ant sūrio ir bulvių.
Kepkite, kol kiaušiniai sustings, apie 20 minučių. Leiskite kelias minutes atvėsti, kad kiaušiniai geriau sustengtų. Supjaustykite į 9 kvadratėlius.

Sumuštiniai:

9 riestainius perpjaukite per pusę. Ant kiekvienos riestainio pusės uždėkite kvadratėlį kiaušinio pudingo, sūrio riekelę ir kanadietiškos šoninės riekelę. Jei nevalgysite iš karto, suvyniokite į kepimo popierių ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Šildykite mikrobangų krosnelėje 1 minutę, apverskite ir pašildykite dar 1–2 minutes.