Burgundiško kepsnio

Balsai: 1

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 812, bendras riebalų kiekis 55 G., sočiųjų riebalų 22 G., baltymai 49 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 200 mg natrio 1381 m. mg cukrus 6 G.

Mėgstate burgundišką dešrą (boeuf bourguignon)? Tuomet jums tikrai patiks ši supaprastinta versija su kepsniu. Kepsnys kepamas atskirai nuo padažo, todėl vakarienė paruošiama daug greičiau nei troškinus jautieną. Tuo pačiu metu receptas išlaiko tą patį klasikinį prancūzišką skonį. Jame yra Burgundijos vyno, pievagrybių ir perlinių svogūnų. Šis modernus variantas tiesiog stulbinantis!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 nugarinės kepsniai (apie 225 g kiekvienas)
2 juostelės šoninės, supjaustytos kubeliais
2 puodeliai rudųjų grybų, perpjautų pusiau arba ketvirčiais
0,5 puodelio kokteilinių svogūnų
2 skiltelės česnako, nenuluptos
1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto (14 g)
1 šviežia čiobrelio šakelė
1 valgomasis šaukštas miltų
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
0,5 puodelio sauso raudonojo vyno, geriausia Burgundijos
1 puodelis lengvai sūdyto jautienos sultinio
0,5 arb. šaukštelio rudojo cukraus
Šviežių čiobrelių lapelių papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, raudonasis vynas, čiobreliai, kokteilinis svogūnas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Palikite kepsnius kambario temperatūroje 20–30 minučių.
Tuo tarpu sudėkite šoninę į didelę keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies. Kepkite, kol taps traški, maždaug 6–8 minutes. Sudėkite šoninę į lėkštę arba dubenį, nupilkite riebalus iš keptuvės ir sudėkite grybus. Pagardinkite druska, pipirais ir kepkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite kokteilinius svogūnus ir kepkite, kol grybai taps aukso rudos spalvos, maždaug 5 minutes.

Nulupkite ir išspauskite vieną česnako skiltelę ir sudėkite į keptuvę. Kepkite 30 sekundžių. Sudėkite ant lėkštės su šonine. Padidinkite kaitrą iki vidutinės-stiprios. Nusausinkite kepsnius popieriniais rankšluosčiais ir įtrinkite alyvuogių aliejumi. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite kepsnius į keptuvę ir kepkite po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės arba kol gražiai apskrus ir taps vidutiniškai iškepę.
Žnyplėmis suimkite kepsnį ir maždaug 1 minutę apkepkite šonus, kad pasidengtų riebalų sluoksniu. Sudėkite kepsnius į lėkštę arba pjaustymo lentelę, uždenkite folija ir leiskite pastovėti 10 minučių, kol paruošite padažą.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Įdėkite sviesto, čiobrelių ir likusią neluptą česnako skiltelę. Kepkite 30 sekundžių. Pabarstykite miltais ir išmaišykite, tada sudėkite pomidorų pastą ir kepkite apie 1 minutę. Nuolat maišydami lėtai pilkite vyną ir jautienos sultinį.
Užvirinkite padažą ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, kol sutirštės. Į padažą suberkite cukrų, sudėkite grybus, svogūną ir šoninę ir toliau virkite ant silpnos ugnies, kol įkais. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir laikykite padažą ant silpnos ugnies, kad jis išliktų šiltas.
Supjaustykite kepsnius 1 cm storio griežinėliais ir išdėliokite ant 2 lėkščių. Užpilkite daržovių padažu ir patiekite, pabarstę šviežiais čiobrelių lapeliais.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Receptai dviems / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Padažai / Padažai / / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai