Jautienos troškinys aluje
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Skanus jautiena lėtai troškinama alaus ir svogūnų padaže, tada apibarstoma traškia šonine ir patiekiama su sūrio skrebučiais. Šiam patiekalui paruošti reikės katilo su sandariu dangčiu – geriausia ketaus, nes mėsa bus troškinama orkaitėje. Po ilgo troškinimo jautiena tampa minkšta, sultinga ir gardi.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 kg jautienos sprandinės be kaulų
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
- 3 juostelės šoninės, supjaustytos gabalėliais
- 3 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti
- 5 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
- 2 lauro lapai
- 2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
- 1 butelis (0,33 l) gintaro alaus
- 2 puodeliai lengvai sūdyto jautienos sultinio
- Šviežios plokščialapės petražolės
- Kepta skrudinta duona su Gruyère sūriu patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, šviesus alus, lauro lapas, šoninė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Dideliame, storadugniame puode arba vok keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Jautieną gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite karštame aliejuje, kol apskrus iš visų pusių, maždaug 8 minutes. Sudėkite į lėkštę.
- Sudėkite šoninę į keptuvę ir kepkite, maišydami, kol taps traški. Atidėkite patiekimui. Į ištirpintus riebalus sudėkite svogūną, česnaką ir lauro lapą ir kepkite, kol svogūnas lengvai apskrus, maždaug 10 minučių. Suberkite miltus ir kepkite 2 minutes. Lėtai supilkite alų, maišydami, kad sutirštėtų. Įpilkite jautienos sultinio.
- Grąžinkite apkeptą jautieną į katilą. Užvirinkite, uždenkite, perkelkite į orkaitę ir troškinkite ant silpnos ugnies, vieną kartą apversdami, kol mėsa suminkštės ir lengvai atsisluoksniuos, maždaug 3,5 valandos. Prieš patiekdami nugriebkite nuo padažo paviršiaus riebalus. Išmeskite lauro lapą.
- Supjaustykite mėsą ir patiekite su padažu bei sūrio skrebučiais. Pabarstykite kepta šonine ir petražolėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
