Krostata su vasaros vaisiais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – vasarinių vaisių krostatą

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1948 m., bendras riebalų kiekis 67 G., sočiųjų riebalų 40 G., baltymai 28 G., angliavandeniai 321 G., pluoštas 13 G., cholesterolis 197 mg natrio 1650 m. mg cukrus 168 G.

Ši vaisių krostata yra ryški ir vasariška, su kaimišku žavesiu. Tiks bet kokie sezoniniai vaisiai (geriausia kaulavaisiai) arba uogos. Vaisių įdaras tiesiog tepamas ant iškočiotos trapios tešlos, kraštai užlenkiami, kad neišbėgtų sultys, ir krostata kepama. Kad plutelė būtų labai trapi, sviestas, rūgpienis ir grietinėlė tešlai turi būti labai atšaldyti. Šis receptas taip pat tinka su šaldytais vaisiais arba uogiene.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
3 šaukštai cukraus + papildomai pabarstymui
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
3 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
1/4 puodelio + 1 valg. šaukštas atšaldyto jogurto arba kefyro
1/4 puodelio + 1 valgomasis šaukštas atšaldytos riebios grietinėlės

Užpildymas ir surinkimas

3 puodeliai šviežių arba šaldytų (neatšildykite) vaisių gabalėlių, pavyzdžiui, mango, persikų, sveikų mėlynių arba gervuogių
3–6 šaukštai cukraus (priklausomai nuo vaisių saldumo)
0,5 arb. šaukštelio kukurūzų krakmolo, sumaišyto su 1 arb. šaukšteliu šalto vandens
0,5 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos arba laimo žievelės
1 valgomasis šaukštas šviežiai spaustų citrinų arba laimo sulčių
Žiupsnelis rupios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mangas, persikai, kremas, kefyras, krakmolas, citrinos žievelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Pirštais, dviem peiliais arba tešlos smulkintuvu išplakite sviestą, kol mišinys taps panašus į rupius miltus. Palaipsniui supilkite pasukas ir grietinėlę ir švelniai pirštais arba šakute išmaišykite, kol susidarys tešla. Arba sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, kepimo sodą, druską ir sviestą virtuviniu kombainu ir kelis kartus išplakite. Įpilkite pasukų ir grietinėlės ir pulsuokite, kol viskas susijungs.
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir pabarstykite dar daugiau miltų. Tešlą lengvai išlyginkite kočėlu arba rankomis, apverskite ir vėl išlyginkite. Dar kartą apverskite, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve, kol visiškai atšals, bent 30 minučių ir iki 2 dienų.

Įdaras:

Dideliame dubenyje sumaišykite vaisius su cukrumi ir palikite kambario temperatūroje, kol pradės skirtis sultys, maždaug 30 minučių. Mišinį supilkite į puodą ir užvirinkite ant didelės ugnies. Supilkite kukurūzų krakmolo masę, užvirinkite ir virkite, kol mišinys sutirštės, maždaug 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite citrusinių vaisių žievelę, sultis ir druską.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba folija.
Surinkite crostatą:

Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į 30 cm skersmens ir 0,5 cm storio apskritimą. Tešlą perkelkite ant paruoštos kepimo skardos. Į centrą sudėkite vaisių įdarą ir paskleiskite jį, palikdami 5 cm kraštą. Atsargiai užlenkite tešlos kraštus ant vaisių, palikdami centrą atvirą. Tolygiai pabarstykite tešlą cukrumi.
Kepkite, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, o vaisiai pradės burbuliuoti, maždaug 30 minučių. Prieš pjaustydami leiskite atvėsti 10 minučių. Patiekite krostatą šiltą arba kambario temperatūros.

Pastaba

Jei trūksta laiko, vietoj virtų vaisių naudokite uogienę: sumaišykite 1 puodelį paruoštos uogienės su 2 arbatiniais šaukšteliais šviežiai spaustų citrinos sulčių.