Crostata su avietėmis ir rabarbarais
Balsai: 5
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Rabarbarų stiebai yra gardus pyrago įdaras, ypač derinami su avietėmis. Įdaras yra aromatingas ir maloniai rūgštokas, puikiai dera su apelsinų sultimis ir žievelėmis. Pavirkite jį su trupučiu krakmolo, kad sutirštėtų, ir užtepkite ant iškočiotos trapios tešlos lakšto, kad iškeptumėte gardžią itališką krostatą. Šiam kaimiško stiliaus atviram pyragui nereikia jokių specialių įgūdžių; tiesiog užlenkite tešlos kraštus ant įdaro ir kepkite orkaitėje. Recepte pateikti dviejų krostatų ingredientai. Galite kepti dvi iš karto, padvigubindami įdarą, arba užšaldyti pusę tešlos.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 0,5 arb. šaukštelio druskos
- 220 g labai šalto sviesto, supjaustyto 1 cm kubeliais.
- 1/4 puodelio ledinio vandens
- 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
- 4 puodeliai šviežių rabarbarų, supjaustytų 1 cm gabalėliais (0,6 kg)
- 170 g šviežių aviečių
- 2/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 arb. šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 1 didelis kiaušinis, išplaktas su 1 šaukštu vandens, tešlai apvolioti
- Turbinado arba demeraros cukrus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: rabarbaras, avietė, Apelsinų sultys, trapios tešlos
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Virtuvinio kombaino dubenyje su plieniniais peiliukais sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų ir druską. Kelis kartus permaišykite pulso režimu. Sudėkite sviestą ir gerai išmaišykite pirštais, kad kiekvienas sviesto kubelis būtų padengtas miltais. Pulsuokite 12–15 kartų arba tol, kol kiekvienas sviesto kubelis bus žirnio dydžio. Neišjungdami kombaino, įpilkite ledinio vandens. Tęskite pulso režimą, kol tešla sulips.
- Tešlą dėkite ant gerai miltais pabarstytos lentos, perpjaukite pusiau ir suformuokite du diskus. Apvyniokite maistine plėvele ir šaldykite apie 1 valandą. Antrą tešlos gabalą sandariai suvyniokite ir užšaldykite, jei jo dabar nenaudosite.
- Mažame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus vandens su kukurūzų krakmolu. Dideliame, storadugniame puode sumaišykite rabarbarus, avietes, granuliuotą cukrų, apelsino žievelę ir apelsinų sultis. Virkite ant vidutinės ugnies 5–6 minutes arba kol išsiskirs sultys. Suberkite kukurūzų krakmolą, užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 2 minutes. Palaikykite šaldytuve 30 minučių, kad sustingtų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 27–30 cm skersmens apskritimą ir sudėkite jį į paruoštą kepimo skardą. Ant tešlos paskleiskite aviečių ir rabarbarų mišinį, palikdami 4 cm pločio kraštus. Užlenkite tešlą ant įdaro, jei reikia, sulankstykite ir lengvai paspauskite. Tešlą aptepkite kiaušinio plakiniu, pabarstykite turbininiu cukrumi ir kepkite 30–35 minutes, kol pyragas taps aukso rudos spalvos, o įdaras sustings. Leiskite 30 minučių atvėsti ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
