Obuolių krostata

Balsai: 1

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Šis itališkas pyragas žavi savo nuostabia kaimiška išvaizda, lengvu paruošimu ir išskirtiniu skoniu bei aromatu. Norint pagaminti krostatą, įdaras dedamas į iškočiotos tešlos centrą, tada kraštai pakeliami ir uždaromi, kad išliktų visos skanios sultys. Įdarą sudaro pjaustyti saldūs obuoliai, sumaišyti su apelsino žievele. Obuoliai apibarstomi trupininiu miltų, cukraus, sviesto, cinamono ir kvapiųjų pipirų užpilu, kuris kepant orkaitėje susilieja su vaisiais. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti ir mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
2 valg. šaukštai granuliuoto arba itin smulkaus cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
2 šaukštai ledinio vandens

Įdaras

0,7 kg (3 dideli) „Mackintosh“, „Macoun“ arba „Empire“ obuolių
1/4 arb. šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
1/4 puodelio miltų
1/4 puodelio granuliuoto cukraus arba itin smulkaus cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
1/8 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
55 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, obuoliai, kvapieji pipirai, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Virtuvės kombaino dubenyje su plieniniais peiliukais sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Kelis kartus pamaišykite pulsavimo režimu. Sudėkite sviestą ir pamaišykite 12–15 kartų arba kol sviestas taps žirnio dydžio. Įjungę kombainą, per padavimo vamzdelį įpilkite ledinio vandens. Toliau maišykite, kol tešla sudarys vientisą masę, bet sustabdykite prieš pat jai susiformuojant vientisai masei. Išverskite tešlą ant gerai miltais pabarstytos lentos ir suformuokite diską. Apvyniokite maistine plėvele ir šaldykite bent 1 valandą.
Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.

Pabarstykite kočėlą miltais ir ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 27 cm skersmens apskritimą. Sudėkite jį ant kepimo skardos.

Įdaras:

Nulupkite obuolius, išimkite šerdis ir supjaustykite kiekvieną į 8 dalis. Kiekvieną riekelę supjaustykite į 3 dalis. Gabalėlius sumaišykite su apelsino žievele. Išdėliokite juos ant pyrago pagrindo ir paskleiskite, palikdami 4 cm (1,5 colio) pločio kraštą.
Virtuvinio kombaino dubenyje su plieniniais peiliukais sumaišykite miltus, cukrų, druską, cinamoną ir kvapiuosius pipirus. Sudėkite sviestą ir pulsuokite iki trupinių konsistencijos. Supilkite į dubenį ir paspauskite pirštais. Tolygiai pabarstykite obuolius tešlos glajumi. Švelniai užlenkite tešlos kraštus ant obuolių, kad juos iš dalies apgaubtumėte, jei reikia, sulankstydami juos į apskritimą.
Kepkite krostatą 20–25 minutes, kol plutelė taps auksinės spalvos, o obuoliai suminkštės. Leiskite atvėsti. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros.