Žiedinių kopūstų parmezanas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti žiedinių kopūstų parmezano

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4-6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 6
Kalorijos 1194, bendras riebalų kiekis 93 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 69 G., pluoštas 9 G., cholesterolis 98 mg natrio 1317 m. mg cukrus 14 G.

Jei galvojate apie vegetarišką vištienos parmezano versiją, bet svarstote apie ką nors kita nei baklažanai, šis patiekalas kaip tik jums. Žiediniai kopūstai gaunasi tokie pat traškūs, sūrūs ir pikantiški kaip ir originalus. Jie patiks tiek vegetarams, tiek mėsos valgytojams!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pomidorų padažas

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas, supjaustytas (apie 1 puodelis)
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų

Žiediniai kopūstai

1 žiedinio kopūsto galva (1–1,2 kg)
1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2 arb. šaukšteliai česnako miltelių
1 puodelis pieno
2 dideli kiaušiniai
1,5 puodelio itališkų džiūvėsėlių
2 šaukštai smulkiai tarkuoto parmezano
Augalinis aliejus, kepimui
1 valg. šaukštas tarkuotos mocarelos (apie 220 g)
1 puodelis plėšytų šviežių baziliko lapelių
Speciali įranga: giluminio riebalų termometras

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: svogūnai, česnakas, tyrės pomidorai, žiediniai kopūstai, aukščiausios kokybės miltai, česnakų milteliai, pienas, kiaušiniai, džiūvėsėliai, Parmezano sūris, mocarelos sūris, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pomidorų padažas:

Didelėje keptuvėje arba puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, taps permatomas ir lengvai apskrus aplink kraštus, maždaug 2 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol pasklis kvapnumas, dar 30 sekundžių. Supilkite pomidorų tyrę. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol skoniai susimaišys ir skystis pradės šiek tiek tirštėti, 10–15 minučių. Padažą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Laikykite ant silpnos ugnies, kol bus paruoštas naudoti.
Žiediniai kopūstai:

Tuo tarpu nupjaukite žiedinių kopūstų stiebus, tada supjaustykite galvą 2 cm storio griežinėliais, kad susidarytų kepsniai. Likusius žiedynus supjaustykite 2,5 cm gabalėliais. Žiedinius kopūstus iš abiejų pusių pabarstykite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų.

Sekliame dubenyje sumaišykite miltus, česnako miltelius, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 2 arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų. Kitame sekliame dubenyje sumaišykite pieną ir kiaušinius. Trečiame sekliame dubenyje sumaišykite džiūvėsėliai Su parmezanu. Žiedinių kopūstų kepsnius ir 2 cm storio gabalėlius po vieną pamirkykite pirmiausia į miltų mišinį, tada į kiaušinių mišinį, o galiausiai į džiūvėsėlių mišinį, tvirtai prispausdami, kad pasidengtų. Džiūvėsėliuose apvoliotus žiedinius kopūstus perkelkite ant grotelių, išklotų kepimo skarda su krašteliais.
Uždėkite kitas groteles ant kepimo skardos su krašteliais. Įkaitinkite apie 2,5 cm (1 colio) augalinio aliejaus gilioje ketaus keptuvėje arba olandiškame puode ant didelės ugnies, kol aliejus pasieks 175 °C (350 °F) pagal gruzdintuvės termometrą. Kepkite žiedinių kopūstų kepsnius po vieną, apversdami maždaug po 1 minutės, tada dar kelis kartus apversdami, kol visos pusės tolygiai iškeps ir gražiai apskrus, maždaug 5 minutes (prieš kepdami kiekvieną papildomą partiją, įkaitinkite aliejų iki 175 °C). Perkelkite išvirtus žiedinius kopūstus ant grotelių kepimo skardoje ir nedelsdami pagardinkite trupučiu druskos.
Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo.
Žiedinius kopūstus sudėkite vienu sluoksniu arba šiek tiek persidengdami į 23x33 cm kepimo indą. Aptepkite pomidorų padažu ir pabarstykite mocarela. Kepkite grilyje, kol sūris taps aukso rudos spalvos ir pradės burbuliuoti, 3–5 minutes. Pabarstykite plėšytais baziliko lapeliais. Patiekite karštus.