Kiaulienos nugarinė su bulvėmis ketaus keptuvėje, Provanso stiliumi

Balsai: 1

Kaip gaminti - Provanso stiliaus kiaulienos nugarinė su bulvėmis ketaus keptuvėje

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 486, bendras riebalų kiekis 26 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 40 G., angliavandeniai 19 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 109 mg natrio 1007 mg cukrus 3 G.

Šis paprastas, bet elegantiškas Provanso patiekalas gaminamas vienoje ketaus keptuvėje: kiaulienos nugarinės kotletai be kaulų, bulvės ir lengvas vyšninių pomidorų padažas su alyvuogėmis, kaparėliais ir čiobreliais baltajame vyne. Visus ingredientus į keptuvę sudėkite po vieną, ir jie bus paruošti vienu metu. Puikiai tinka tiek ypatingoms vakarienėms, tiek kasdieniams patiekalams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 vidutinės bulvės (apie 350 g), supjaustytos 1 cm gabaliukais ir pamirkytos šaltame vandenyje, kol bus paruoštos naudoti
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
4 natūralūs kiaulienos nugarinės kepsniai be kaulų, 2 cm storio, be riebalų pertekliaus
1/4 puodelio be kauliukų Kalamata alyvuogių, supjaustytų
4 arb. šaukšteliai džiovintų kaparėlių
3 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
3 čiobrelių šakelės
1 puodelis perpjautų pusiau vyšninių pomidorų (apie 2 puodeliai)
0,5 puodelio baltojo vyno
0,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
1/4 puodelio sandariai supakuotų šviežių petražolių lapelių, stambiai supjaustytų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, kiaulienos nugarinė, Kalamata alyvuogės, kaparėliai, česnakas, čiobreliai, vyšniniai pomidorai, baltasis vynas, sultinys, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nusausinkite bulves. Įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus 12 colių ketaus keptuvėje ant didelės ugnies, kol labai įkais, maždaug 2 minutes. Sudėkite bulves ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir pradės ruduoti aplink kraštus, maždaug 5 minutes.
Kiaulienos kotletus pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Bulves perkelkite į tolimiausią keptuvės kraštą, palikdami vietos kiaulienai iškepti. Sudėkite kotletus į keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus, po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Kol kepa kiauliena, retkarčiais pamaišykite bulves, kad jos tolygiai iškeptų. Kiaulienos kotletus dėkite ant bulvių, kad keptuvėje liktų kuo daugiau vietos. Sumažinkite ugnį ir apšlakstykite neuždengtą keptuvės paviršių likusiu 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus. Sudėkite alyvuoges, kaparėlius, česnaką ir čiobrelius ir kepkite, nuolat maišydami, kol pasklis kvapnumas ir taps auksinės spalvos, 1–2 minutes.

Padidinkite ugnį iki vidutinės, sudėkite pomidorus ir vyną ir virkite, kol skysčio sumažės perpus (2–3 minutes), tada įmaišykite vištienos sultinį. Į padažą sudėkite kiaulienos kepsnius ir atsargiai aplink juos išdėliokite bulves. Virkite dar 3–5 minutes arba kol kiauliena mėsos termometru pasieks 63 °C. Išimkite kepsnius iš padažo ir sudėkite juos į gilias lėkštes arba serviravimo lėkštę. Paragaukite padažo ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais. Jei kepant kiaulienai išgaravo didžioji dalis skysčio keptuvėje, po vieną įpilkite vandens, kad padažas atgautų pradinę konsistenciją. Jei padažas šiek tiek skystas, išėmę kepsnius, padidinkite ugnį ir virkite dar 1–2 minutes, kad sutirštėtų. Įmaišykite petražoles, išimkite čiobrelių šakeles, užpilkite padažu ant kepsnių ir patiekite.

Kategorijos: