Kepta kiaulienos nugarinė su žaliaisiais žirneliais
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Kepta kiaulienos nugarinė su žaliaisiais žirneliais - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kiaulienai:
- 2 šaukštai ir 2 arb. šaukšteliai tamsaus rudojo cukraus
- 3 arb. šaukšteliai garstyčių miltelių
- 3 arb. šaukšteliai švelnių čili miltelių (Čili pipirų prieskonių mišinio receptą rasite čia)
- Druska ir šviežiai malti pipirai
- 1400 g kiaulienos nugarinės (su nepažeistu riebalų sluoksniu)
- 1 arb. šaukštelis Vorčesteršyro padažas
- 2 šaukštai 5% stalo acto
- 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
Žirniams:
- 1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
- 4 puodeliai šviežių arba šaldytų žaliųjų žirnelių
- 3/4 puodelio riebios grietinėlės
- 2 šaukštai (30 g) sviesto
- 2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
- 2 žalieji svogūnai, supjaustyti žiedais
- Druska ir šviežiai malti pipirai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: rudasis cukrus, garstyčių milteliai, kiauliena, Vorčesteršyro padažas, žirniai, kremas, petražolės, žali svogūnai, čili prieskoniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite kiaulieną: Dubenyje sumaišykite 2 šaukštus rudojo cukraus, 2 arbatinius šaukštelius garstyčių miltelių, 2 arbatinius šaukštelius čili miltelių, 1 šaukštą druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Sudėkite kiaulieną į lėkštę, nusausinkite ir gausiai įtrinkite prieskonių mišiniu. Marinuokite mėsą šaldytuve 4 valandas arba per naktį.
- Kitame dubenyje sumaišykite likusius 2 arbatinius šaukštelius rudojo cukraus, 1 arbatinį šaukštelį garstyčių miltelių, 1 arbatinį šaukštelį čili miltelių, Vorčesterio padažą, actą, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kiaulieną nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Kiaulieną suriškite virtuviniu siūlu, kad išlaikytų formą. Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite kiaulieną į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus, maždaug 10 minučių. Kiaulieną perkelkite ant kepimo skardos riebaline puse į viršų ir kepkite 30 minučių. Kiaulieną aptepkite 3/4 padažo mišinio ir kepkite toliau, kol į mėsą įsmeigtas mėsos termometras rodys 65 °C, dar 15–20 minučių. Perkelkite mėsą ant pjaustymo lentelės ir aptepkite likusiu padažo mišiniu. Kepkite 15 minučių.
- Paruoškite žirnelius: Į puodą įpilkite 6 puodelius vandens, suberkite granuliuotą cukrų ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir užvirinkite. Sudėkite žirnelius ir vėl užvirinkite. Virkite, kol suminkštės: 8–10 minučių, jei žirneliai švieži, 3–4 minutes, jei šaldyti. Nusausinkite ir supilkite į dubenį. Į puodą įpilkite grietinėlės, užvirinkite ir virkite, kol sumažės perpus, maždaug 3 minutes. Įdėkite sviesto, tada užpilkite ant žirnelių. Sudėkite petražoles ir laiškinius svogūnus, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite. Patiekite kiaulieną su žirneliais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
