Kavos glazūra aplieta kiaulienos nugarinė – sveikas meniu
Balsai: 2
Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Suteikite kiaulienai unikalų skonį, kuris nepaliks abejingų. Liesos, natūralios kiaulienos kepsniai su kaulais kelias valandas, o geriausia – per naktį, marinuojami stiprios kavos ir melasos mišinyje, įpilant Dižono garstyčių, obuolių sidro acto, česnako, čiobrelių ir imbiero. Kepti ant grotelių, jie įgauna sodrų skonį, kuriame dera saldumas, rūgštumas ir subtilūs dūmo natos. Likusį marinatą troškinkite ant viryklės, kol jis sutirštės iki glazūros. Prieš patiekdami apšlakstykite juo kiaulieną ir mėgaukitės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 natūralūs kiaulienos kepsniai su kaulu, sveriantys po 180–220 g (2,5 cm storio)
- 1 puodelis stiprios kavos, atvėsintos
- 170 g melasos (apie 0,5 puodelio)
- 2 šaukštai obuolių sidro acto
- 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 0,5 arb. šaukštelio malto imbiero
- 6-8 šakelės šviežio čiobrelio
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, melasa, obuolių sidro actas, Dižono garstyčios, malto imbiero, čiobreliai, kava
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- 4 litrų talpos užsegamame maišelyje sumaišykite kavą, melasą, actą, garstyčias, česnaką, 1 arbatinį šaukštelį druskos, ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, imbierą, čiobrelius ir kiaulienos kepsnius; užsandarinkite ir suplakite, kad pasidengtų. Marinuokite šaldytuve mažiausiai 2 valandas arba per naktį.
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Išimkite kiaulieną iš maišelio. Supilkite marinatą į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol marinato sumažės iki 1/2 puodelio, 12–15 minučių. Išimkite čiobrelių šakeles.
- Kiaulienos kepsnius kepkite ant grotelių po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės arba kol vidinė temperatūra pasieks 64 °C. Leiskite pastovėti 5 minutes; patiekite su glajumi.
Kategorijos:
Panašūs receptai
