Kiaulienos nugarinė ant kaulo su paprikomis lėtoje viryklėje

Balsai: 1

Laikas: 14 valandų 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Ši neįtikėtinai minkšta, su kaulais kiaulienos nugarinė, virta lėtoje viryklėje ir pagardinta marinato skoniu, tikrai verta laiko ir pastangų. Jei reikia, pabandykite džiovintus obuolius pakeisti džiovintais abrikosais – taip pat gausite puikių rezultatų. Ledas padeda greičiau atvėsinti marinatą, sutrumpina laukimo laiką ir leidžia kuo greičiau iškepti mėsą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 puodeliai daržovių sultinio
1/2 puodelio plius 2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1/2 puodelio rudojo cukraus
2 šaukštai juodųjų pipirų, lengvai susmulkintų
450 g ledo (apie 4 puodeliai)
4 kiaulienos nugarinės su kaulu, 2,5–4 cm storio
85 g džiovintų obuolių
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 didelis svogūnas, supjaustytas juostelėmis
1,5 puodelio vištienos sultinio
1 valg. š. rupiai maltų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sultinys, rudasis cukrus, juodieji pipirai, kiauliena, obuolių traškučiai, svogūnai, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite daržovių sultinį su 1/2 puodelio rupios druskos, ruduoju cukrumi ir juodaisiais pipirais. Uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite, kol druska ir cukrus ištirps, tada nukelkite nuo ugnies ir įdėkite ledo. Kiaulienos kepsnius su marinatu sudėkite į 7,5 litro talpos užsegamą maišelį ir užsandarinkite. Sudėkite į plastikinį indą ir marinuokite šaldytuve per naktį.
Išimkite nugarinę iš marinato, nuplaukite ir nusausinkite. Abi puses pabarstykite likusiais 2 arbatiniais šaukšteliais rupios druskos.

Džiovintus obuolius sudėkite į 5,2–5,7 litro talpos lėtą viryklę.
Įkaitinkite 1,5 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus 12 colių nerūdijančio plieno keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Apkepkite kepsnius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, maždaug po 5–6 minutes iš kiekvienos pusės. Tada sudėkite kiaulieną į lėtą viryklę ant obuolių. Į keptuvę įpilkite likusį 1/2 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus, sudėkite svogūną ir kepkite, kol paruduos, maždaug 3–4 minutes. Supilkite vištienos sultinį ir nukoškite. Įmaišykite juoduosius pipirus ir čiobrelius. Supilkite mišinį į lėtą viryklę, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite 1,5 valandos. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau virkite, kol kiauliena suminkštės ir ims atlipti nuo kaulo, dar maždaug 4,5 valandos.

Kategorijos:

receptas / Daugiafunkcis puodas / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Daržovės ir grybai / Altonas Brownas

Panašūs receptai