Kiaulienos nugarinė su porais sidre
Balsai: 1
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 540, bendras riebalų kiekis 32 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 40 G., angliavandeniai 23 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 124 mg natrio 545 mg cukrus 12 G.
Kalorijos 540, bendras riebalų kiekis 32 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 40 G., angliavandeniai 23 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 124 mg natrio 545 mg cukrus 12 G.
Šis patiekalas tiesiogine prasme persmelktas nuostabaus saldžiai aštraus pankolių aromato. Pankolių sėklos prieš kepant įtrinamos į kiaulienos kepsnius su kaulais. Pankolių šaknis naudojama su porais, kad kiauliena būtų sultinga, o pankolių lapai naudojami gatavo patiekalo papuošimui. Jis gardus ir šventiškas, o paruošimas trunka vos pusvalandį. Nupjovus porus, būtinai kruopščiai nuplaukite smėlį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 natūralūs kiaulienos kepsniai su kaulu (1–2 cm storio; kiekvienas maždaug 220 g)
- 1 arb. šaukštelis lengvai susmulkintų pankolių sėklų
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 6 plačios citrinos žievelės juostelės (nuimkite daržovių skustuku) + 1 valg. šaukštas sulčių
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 rozmarino šakelės
- 2 dideli porai (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys), perpjauti išilgai pusiau, tada supjaustyti 2,5–4 cm gabalėliais.
- 1 pankolių šaknis, supjaustyta 0,5–1 cm storio griežinėliais, smulkiai supjaustykite žalumynus
- 1 puodelis natūralaus nealkoholinio obuolių sidro
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kiaulienos nugarinė, porai, pankolių svogūnėlis, obuolių sidras, citrinos žievelė, rozmarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Kiaulienos kepsnius iš abiejų pusių pabarstykite pankolių sėklomis ir žiupsneliais druskos bei juodųjų pipirų. Atidėkite, kol paruošite daržoves.
- Dideliame, plačiame puode arba katile ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite citrinos žievelės juostelės, česnaką ir rozmariną ir kepkite maišydami, kol česnakas suminkštės, 1–2 minutes. Sudėkite porus, susmulkintą pankolių šaknį, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Supilkite sidrą, uždenkite ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos. Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol porai ir pankoliai suminkštės, bet dar neparuduos, 15–20 minučių.
- Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite kiaulienos kepsnius (jei reikia, po 2) ir kepkite, kol gerai apskrus, bet aplink kaulą vis dar bus rausva, po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės.
- Perkelkite į lėkštę ir leiskite pastovėti 5 minutes.
- Išimkite rozmarinus iš porų, įpilkite citrinos sulčių ir įpilkite 1/4 puodelio pankolių lapų; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Išdalinkite į lėkštes ir ant viršaus uždėkite kiaulienos. Apšlakstykite keptuvės sultimis ir pabarstykite papildomais pankolių lapais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
