Traškių lapinių kopūstų ir burokėlių salotos su česnakiniu parmezano vinegretu

Balsai: 2

Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 10
Kalorijos 243, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 13 mg natrio 387 mg cukrus 7 G.

Šios ryškios ir sočios salotos, kupinos skonio ir tekstūros, pagamintos iš daržovių, kurios šaldytuve ilgiau išlieka šviežios nei subtilūs salotų lapai. Jums reikės burokėlių, lapinių kopūstų ir raudonųjų gūžinių kopūstų. Kad salotos būtų traškesnės, jos apibarstomos skrudintais džiūvėsėliais ir migdolais. Pabaigai – saldžiai rūgštokas česnakinis-parmezano vinegretas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 valgomasis šaukštas. panko džiūvėsėliai
3 skiltelės česnako, 2 nuluptos ir susmulkintos bei 1 smulkiai sutarkuota
2 šakelės šviežio čiobrelio
2 šaukštai + 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 maža raudonojo kopūsto galva (apie 1 kg)
1 pakuotė (150 g) garbanotųjų kopūstų lapų, supjaustytų kąsnio dydžio gabalėliais
2 vidutinio dydžio burokėliai (bet kokios spalvos)
3 šaukštai šerio acto
2 arbatiniai šaukšteliai medaus
4 šaukštai smulkiai tarkuoto parmezano
0,5 puodelio lengvai paskrudintų migdolų drožlių
1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: panko džiūvėsėliai, česnakas, čiobreliai, raudonieji kopūstai, lapiniai kopūstai, burokėliai, šerio actas, medus, Parmezano sūris, migdolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Suberkite džiūvėsėlius, nuluptas ir susmulkintas česnako skilteles bei čiobrelių šakeles į vidutinio dydžio keptuvę ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir kepkite, dažnai maišydami, kol džiūvėsėliai taps aukso rudos spalvos, maždaug 5 minutes. Pagardinkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Išimkite česnako ir čiobrelių šakeles, tada perkelkite panko tešlą į didelę lėkštę ir leiskite atvėsti.
Kol džiūvėsėliai vėsta, kopūstą šaknia puse į viršų sudėkite ant pjaustymo lentelės ir perpjaukite pusiau. Kiekvieną pusę sudėkite perpjauta puse žemyn, tada supjaustykite kiekvieną pusę į 2 lygias skilteles. Aštriu peiliu arba mandolina plonai supjaustykite kopūsto skilteles, atsargiai, kad nenupjautumėte šerdies, kad būtų lengviau pjaustyti. Supjaustytus kopūstus ir lapinius kopūstus sudėkite į didelį serviravimo dubenį.

Nulupkite ir perpjaukite burokėlius pusiau. Aštriu peiliu arba mandolina supjaustykite burokėlių puseles plonomis, pusmėnulio formos riekelėmis ir sudėkite jas į dubenį su kopūstais.
Mažame dubenyje sumaišykite tarkuotą česnako skiltelę, actą ir medų. Nuolat plakdami įpilkite likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, kol susidarys emulsija. Įmaišykite tarkuotą parmezano sūrį. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Švelniai apmaišykite salotas su vinegretu, kad jos tolygiai pasidengtų. Prieš patiekiant, pabarstykite migdolais, skrudintais džiūvėsėliais ir tarkuotu parmezanu.

Pastaba

Salotas galima paruošti dieną prieš tai, sudėjus susmulkintus kopūstus, lapinius kopūstus ir griežinėliais pjaustytus burokėlius į didelius užsegamus maišelius, išklotus drėgnais popieriniais rankšluosčiais, ir laikant juos šaldytuve. Prieš patiekiant, salotas apšlakstykite vinegretu ir pabarstykite džiūvėsėliais, migdolais ir parmezano sūriu. Taip pat galite pridėti baltymų, pavyzdžiui, keptos vištienos, kepsnio, krevečių ar tofu.