Kiaulienos šonkauliukai su persikų burbono glazūra

Balsai: 6

Kaip pasigaminti persikų ir burbono glazūruotus kiaulienos šonkauliukus

Laikas: 14:00 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Nėra grilio? Jokių problemų! Šiuos gardžius kiaulienos šonkauliukus saldžiai aštriame lipniame glajuje galima nuo pradžios iki pabaigos iškepti orkaitėje. Naudojant persikų uogienę vietoj šviežių vaisių pikantiškame glajuje, juos galite kepti ištisus metus, ir jie bus tokie patys kaip vasarą kepti ant grotelių. Dėl rūkytos paprikos! Šonkauliukai paruošti kepti vos po valandos marinavimo, tačiau per naktį juos palaikius šaldytuve, gausite neįtikėtinų rezultatų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 kiaulienos šonkauliukų juostelės (apie 450 g kiekviena)
1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
1 arb. šaukštelis svogūnų miltelių
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 valgomasis šaukštas. čili milteliai
2 šaukštai tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
3 šaukštai obuolių sidro acto
3 šaukštai burbono
0,5 puodelio persikų uogienės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos šonkauliukai, kiauliena, obuolių sidro actas, persikų uogienė, rudasis cukrus, svogūnų milteliai, česnakų milteliai, čili prieskoniai, paprika, burbonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame dubenyje sumaišykite rūkytą papriką, svogūnų miltelius, česnakų miltelius, 2,5 arbatinio šaukštelio druskos, 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, čili miltelius ir rudąjį cukrų. Išmaišykite.
Kiekvieną šonkauliukų gabalėlį uždėkite ant didelio folijos lapo (šonkauliukus reikia visiškai užsandarinti) ir padėkite ant kepimo skardos. Gausiai abi puses pabarstykite prieskonių mišiniu. Šonkauliukus be dangčio laikykite šaldytuve mėsa į viršų bent 1 valandą arba per naktį.

Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.
Kitame mažame dubenyje sumaišykite actą, burboną, persikų uogienę, 2 šaukštus vandens ir dosnų žiupsnelį druskos bei juodųjų pipirų. Užpilkite pusę mišinio ant kiekvieno šonkauliukų gabalėlio ir sandariai uždarykite folija, užspausdami kraštus, kad susidarytų siuntinys.
Folijos pakelius ant kepimo skardos perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol mėsa suminkštės ir atlips nuo kaulų, maždaug 1 1/2 valandos.
Išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Atsargiai atidarykite folijos pakelius ir supilkite skystį į nedidelį puodą. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol padažo tūris sumažės perpus ir jis taps sirupo pavidalo glajumi, 6–8 minutes. Atvėsdamas jis dar labiau sutirštės.
Kitą kepimo skardą išklokite folija ir atsargiai perkelkite ant jos šonkauliukus. Įstatykite orkaitės groteles į viršutinę lentyną ir įkaitinkite orkaitę iki grilio.
Konditeriniu teptuku gausiai aptepkite šonkauliukus maždaug puse glazūros. Kepkite grilyje 2–4 minutes, kol paruduos ir vietoje apskrus.
Gausiai aptepkite likusiu glajumi ir pašaukite atgal į orkaitę. Kepkite, kol šonkauliukai taps aukso rudos spalvos ir vietomis apskrus, dar 2–4 minutes. Iškepusius šonkauliukus aptepkite likusiu glajumi. Įpjaukite kiekvieną šonkaulį tarp kaulų ir patiekite.