Kepta jautienos nugarinė su bazilikų grietine, arbūzų salotomis ir keptais plantanais

Balsai: 1

Kaip pagaminti – keptą jautienos nugarinę su bazilikų ir grietinės įdaru, arbūzų salotomis ir keptais plantanais

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Norint iškepti sultingą ir minkštą jautienos nugarinę su traškia plutele, kepsninę reikia paruošti tiesioginei ir netiesioginei kaitrai – mėsą pirmiausia reikia gerai apskrudinti, o tada kepti ant silpnos ugnies iki norimo iškepimo lygio. Prieš patiekiant, nugarinė plonai supjaustoma skersai pluošto ir patiekiama su trimis garnyrais: bazilikų grietine su plakta avokadu, sultingomis arbūzų salotomis su svogūnais, sūriu ir aitriosiomis paprikomis bei keptais saldžiaisiais plantanais. Rezultatas – prabangus Lotynų Amerikos įkvėptas patiekalas, kupinas aštrių skonių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 jautienos nugarinė, sverianti 0,8–1 kg (maždaug 5 cm skersmens)
1/4 mažo raudonojo svogūno, plonai supjaustyto
3 valg. šaukštai baziliko lapelių
1 avokadas, supjaustytas griežinėliais
1 skiltelė česnako, susmulkinta
0,5 puodelio grietinės
2 laimų sultys
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai patepimui
1,5 arb. šaukštelio malto kumino
2 juodi (prinokę) plantanai
3 puodeliai kubeliais pjaustyto arbūzo (apie 170 g)
0,5 puodelio sutrupinto cotija sūrio (apie 60 g)
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių arba marinuotų Peru geltonųjų čili pipirų (aji)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, Arbūzas, plantanas, bananai, čili pipiras, Cotija sūris, Avokadas, laimo sultys, grietinė, bazilikas, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės ir stiprios ugnies ir paruoškite netiesioginę kaitinimo funkciją..

Ant anglies grotelių visas žarijas nugrėbkite į vieną pusę. Ant dujinės grotelės išjunkite pusę degiklių. Sudėkite svogūnus į nedidelį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Palaikykite 20 minučių, tada nusausinkite ir nusausinkite.
Tuo tarpu trintuvu arba mini maisto smulkintuvu sutrinkite 1 puodelį baziliko, avokado, česnako, grietinės ir 1 laimo sulčių iki vientisos masės; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Supilkite į dubenį ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.

Jautienos išpjovą suriškite virtuviniu siūlu 5 cm intervalais. Mažame dubenyje sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, kmynus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir žiupsnelį maltų juodųjų pipirų. Aptepkite jautieną aliejaus mišiniu ir padėkite ant grotelių, kaitinant tiesiai. Kepkite ant grotelių, retkarčiais apversdami, kol atsiras grotelių žymių, apie 15 minučių.
Tada perkelkite nugarinę į vėsesnę grotelių pusę (netiesioginė kaitra) ir kepkite toliau, retkarčiais apversdami, kol termometras, įsmeigtas į mėsos centrą, rodys 52 °C (125 °F), jei tai vidutinio iškepimo būsena, dar 15–20 minučių. Perkelkite nugarinę ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 10 minučių.
Kol jautiena kepa ant netiesioginės ugnies, kiekvieno plantano centre padarykite nedidelį įpjovimą ir lengvai patepkite odelę alyvuogių aliejumi. Sudėkite juos ant grotelių, tiesioginės ugnies. Kepkite ant žarijų, retkarčiais apversdami, kol odelė apskrus, o plantanai suminkštės, maždaug 20 minučių. Tada supjaustykite kiekvieną į 3 dalis.
Tuo tarpu stambiai supjaustykite likusius 2 puodelius baziliko; vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite su arbūzu, likusiomis laimo sultimis, 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, sūriu, geltonąja paprika ir svogūnu. Pagardinkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Jautieną supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite su bazilikų grietine, plantanais ir arbūzų salotomis.

Kategorijos:

receptas / Kiemo receptai / Vasaros patiekalai / Grilis, kepsninė / Kepti kepsniai / Kepta mėsa / Salotos / Vaisių salotos / / Maisto tinklas – receptai / Lotynų Amerikos virtuvė

Receptų rinkiniai