Jautienos nugarinė su grybų ir mėlynojo pelėsio sūrio padažu
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4-6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4-6
Šis patiekalas puikiai tinka šventėms. Jautienos nugarinė yra neįtikėtinai sultinga ir, svarbiausia, lengvai paruošiama, tad net jei esate nepatyręs virėjas, tikrai sužavėsite savo svečius. Surišta nugarinė įtrinama sviestu ir kepama iki vidutinio iškepimo. Kol mėsa ilsisi ir kepa po folija, turėsite laiko paruošti gardų padažą iš grybų, mėlynojo pelėsio sūrio ir portveino mišinio. Patiekite nugarinę supjaustytą griežinėliais ir papuoštą padažu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,1 kg jautienos nugarinės, apipjaustytos ir surištos
- 7 šaukštai sviesto, kambario temperatūros, padalinti
- 3/4 puodelio smulkintų askaloninių česnakų (3 dideli svogūnai)
- 400 g grybų, pavyzdžiui, pievagrybių ir (arba) šiitake, be kotelių, kepurėlės plonai supjaustytos 0,5 cm storio griežinėliais.
- 0,5 puodelio rubino porto
- 3/4 puodelio grietinė
- 100 g mėlynojo pelėsinio sūrio, sutrupinto
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, sviestas, askaloniniai česnakai, pievagrybių, šitake grybai, uostas, grietinė, mėlynasis sūris, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija.
- Jautieną sudėkite ant paruoštos kepimo skardos ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Rankomis ištepkite jautieną 1 valgomuoju šaukštu sviesto. Pabarstykite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 arbatiniu šaukšteliu juodųjų pipirų. Kepkite lygiai 25 minutes, jei mėsa yra iškepusi (40 °C), arba 30 minučių, jei mėsa yra vidutiniškai iškepusi (42 °C). Išimkite jautieną iš orkaitės, sandariai uždenkite aliuminio folija ir leiskite pastovėti 20 minučių.
- Tuo tarpu paruoškite padažą. Didelėje (30 cm) keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, kol suminkštės, bet neparuduos. Sudėkite likusius 4 šaukštus sviesto ir kaitinkite, kol pradės mirgėti. Sudėkite grybus ir kepkite, dažnai maišydami, 5–7 minutes, kol lengvai paruduos. Įpilkite portveino, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir kepkite 2–3 minutes. Įmaišykite grietinę ir kepkite 1 minutę, kol grietinė šiek tiek sutirštės. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir sudėkite mėlynąjį sūrį, maišydami, kol ištirps. Jei padažas per tirštas, įpilkite dar šiek tiek portveino.
- Prieš patiekiant, pašildykite padažą ir pabarstykite petražolėmis. Nupjaukite kepsnio stygas ir supjaustykite jas storais griežinėliais. Užpilkite padažu kepsnį, pabarstykite druska ir patiekite karštą.
Pastaba
Surišta jautienos nugarinė bus vienodo storio ir iškeps tolygiai. Kadangi mėsa yra vienodo storio, visa ir pusė jautienos nugarinės iškeps tiek pat laiko. Todėl, jei dvigubinate receptą, kepimo laiko ilginti nereikia.
Kategorijos:
Panašūs receptai
