Menkė su migdolų ir sezamų padažu
Balsai: 1
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 540, bendras riebalų kiekis 35 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 41 G., angliavandeniai 19 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 73 mg natrio 669 mg cukrus 4 G.
Kalorijos 540, bendras riebalų kiekis 35 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 41 G., angliavandeniai 19 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 73 mg natrio 669 mg cukrus 4 G.
Menkės filė be odos virinama sultinyje, apkepinama kvapniais porais baltajame vyne ir patiekiama su gardžiu migdolų ir sezamų padažu. Padažui paruošti sumaišykite skrudintus migdolus, sezamo sėklas ir porus, naudojamus žuviai virti, ir įpilkite šiek tiek sultinio. Puikus daržovių garnyras prie žuvies – lengvai apkepti kiniški kopūstai su marinuotomis pepperoncini paprikomis ir stambiai pjaustytomis alyvuogėmis su kalendra alyvuogių aliejuje. Šie garnyrai suteikia menkei daugybę skonių. Puikiai tinka lengvai vakarienei su baltuoju vynu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,7 kg menkės filė be odos ir kaulų (vidurinis pjūvis), supjaustyta į 4 gabalėlius
- 1 puodelis smulkintų blanširuotų migdolų
- 3 šaukštai sezamo sėklų
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 porai (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys), perpjauti išilgai pusiau ir plonai supjaustyti
- 0,5 puodelio sauso baltojo vyno
- Pusė didelės pekino kopūsto galvos, suplėšytos 5 cm ilgio gabalėliais.
- 2 šaukštai smulkintų marinuotų pepperoncini paprikų + 1 šaukštas sūrymo
- 1 puodelis kalendros (lapai ir minkšti stiebai), susmulkintos
- 1/3 puodelio be kauliukų Castelvetrano alyvuogių, supjaustytų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: menkė, porai, peperoncino pipirai, alyvuogė, Pekininiai kopūstai (Napa), baltasis vynas, migdolas, sezamas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki grilio. Menkę pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Sudėkite migdolus ir sezamo sėklas ir kepkite maišydami, kol gražiai apskrus, 3–4 minutes. Supilkite į trintuvą ir sutrinkite tyrę; atidėkite į trintuvą.
- Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite porus ir kepkite, maišydami, kol pradės ruduoti, 3–4 minutes. Įpilkite vyną ir virkite, kol šiek tiek sumažės, maždaug 3 minutes. Tada užpilkite 2 puodeliais vandens ir užvirinkite. Sudėkite menkę, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės, 7–9 minutes. Išimkite menkę į lėkštę.
- Į migdolų mišinį sudėkite porus ir 3/4 puodelio žuvies sultinio į trintuvą ir dideliu greičiu sutrinkite iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite daugiau sultinio, kad padažas būtų skystesnis.
- Tuo tarpu sudėkite kopūstus ant kepimo skardos ir kepkite ant grotelių, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir apskrus, maždaug 8 minutes. Sudėkite į dubenį ir sumaišykite su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, pepperoncini pipirais ir sūrymu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Mažame dubenyje sumaišykite kalendrą, alyvuoges, pipirus ir likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Menkę padalinkite į lėkštes. Apšlakstykite migdolų padažu ir alyvuogių mišiniu. Patiekite su kopūstais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
