Keptuvėje kepta menkė su kalendra ir grietinėlės kukurūzų garnyru

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – keptuvėje kepta menkė su kalendra ir kukurūzų kremu

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis nuostabus patiekalas puikiai tinka vasarai tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Svieste apkepta Ramiojo vandenyno menkės filė patiekiama su kukurūzų kremu ir apšlakstyta kvapniu vinegretu su smulkinta kalendra. Kukurūzų kremas – tradicinis Amerikos indėnų patiekalas, gaminamas tik iš šviežių kukurūzų burbuolių, kuriose gausu kukurūzų pieno. Pasinaudokite derliaus nuėmimo sezonu ir paragaukite jo. Šis patiekalas puikiai dera su sausu baltuoju vynu, pavyzdžiui, „Pinot Grigio“.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Žuvis
4 Ramiojo vandenyno menkių filė, kiekviena sveria 170 g.
1–2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
30 g nesūdyto sviesto

Kreminiai kukurūzai

3 šviežių kukurūzų burbuolių, nuluptų, nupjaukite grūdus ir buku peilio galu nugramdykite burbuolę, kad išspaustumėte pieną
2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 skiltelės česnako, tarkuotos
2 puodeliai riebios grietinėlės

Vinaigreto padažas su kalendra

2 puodeliai šviežių kalendros lapelių, smulkiai supjaustytų
1 skiltelė česnako, tarkuota
1 citrinos žievelė ir sultys
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: menkė, kukurūzų grūdai, kremas, citrinų sultys, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vinaigreto padažas su kalendra:

Mažame dubenyje sumaišykite kalendrą, česnaką, citrinos žievelę ir sultis, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Lėtai supilkite alyvuogių aliejų, nuolat plakdami, kad susidarytų emulsija. Paragaukite padažo, pagal poreikį įberkite druskos ir pipirų ir atidėkite.
Žuvis:

Vidutinio dydžio keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Pagardinkite menkę druska ir juodaisiais pipirais. Kai keptuvė įkais, apkepkite žuvį 3–4 minutes iš vienos pusės. Į keptuvę įdėkite sviesto ir leiskite jam ištirpti. Kai sviestas ištirps, apverskite menkę ir apkepkite kitą pusę dar 3–4 minutes arba kol iškeps.

Į lėkštę įdėkite šaukštą kukurūzų su grietinėle. Ant kukurūzų uždėkite žuvies gabalėlį ir apšlakstykite kalendros padažu.

Kreminiai kukurūzai:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite kukurūzų grūdus, kukurūzų krakmolą ir česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir virkite 5 minutes. Įpilkite grietinėlę, užvirinkite mišinį ir virkite, kol sumažės perpus, 5–7 minutes. Kai grietinėlė sutirštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Atsargiai supilkite pusę mišinio į virtuvinį kombainą arba trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Sudėkite maltus kukurūzus atgal į keptuvę ir vėl uždėkite ant ugnies, kad sušiltų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Maišymas

Norėdami suplakti karštą skystį, nukelkite jį nuo ugnies ir leiskite atvėsti bent 5 minutes. Supilkite skystį į trintuvą arba virtuvinį kombainą, pripildydami dubenį ne daugiau kaip iki pusės. Jei naudojate trintuvą, palikite dangtį šiek tiek pravertą. Taip išvengsite vakuumo susidarymo ir sprogimo. Uždenkite šiek tiek pravertą dangtį rankšluosčiu, kelis kartus pamaišykite, o tada nuolat maišykite dideliu greičiu, kol masė taps vientisa.