Švelnus kepsnys su aštriu plutele ir troškintų lapinių kopūstų garnyru
Balsai: 2
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 407, bendras riebalų kiekis 20 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 99 mg natrio 642 mg cukrus - G.
Kalorijos 407, bendras riebalų kiekis 20 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 99 mg natrio 642 mg cukrus - G.
Šis patiekalas ruošiamas naudojant trijų dalių jautienos kepsnį, išpjautą iš jaučio šlaunies raumens. Nors šis gabalas nelaikomas aukščiausios kokybės, jis ne mažiau gardus, minkštas ir sodraus skonio. Trijų dalių kepsnys idealiai atrodo, kai yra iškeptas vidutiniškai. Įtrinkite kepsnį čipotlės paprikomis, kurios suteikia lengvą, subtilų dūmo skonį, apkepkite keptuvėje ir baikite kepti orkaitėje, matuodami temperatūrą mėsos termometru, kad neperkeptų. Patiekite kepsnį su troškintais lapiniais kopūstais ir gardžiu medaus-garstyčių padažu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,6–0,7 kg marmurinio trijų dalių kepsnio (trikampiu pjūviu nuo klubo), nupjaukite riebalus
- 1 arbatinis šaukštelis čipotlės čili miltelių
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
- 450 g šaldytų smulkintų lapinių kopūstų, atšildytų ir išspaustų
- 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- 1/4 puodelio kečupo
- 2 šaukštai medaus
- 1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
- 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, čili prieskoniai, Vorčesteršyro padažas, Dižono garstyčios, kečupas, obuolių sidro actas, lapiniai kopūstai, medus
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Sumaišykite čipotlės paprikas, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų; įtrinkite mišinį ant kepsnio. Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus, tada sudėkite kepsnį; apkepkite po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol į kepsnio šoną įsmeigtas mėsos termometras rodys 57 °C (135 °F) (vidutinei ugniai, 15–20 minučių). Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentelės. - Tuo tarpu vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus augalinio aliejaus. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite maišydami, kol suminkštės, 5 minutes. Sudėkite kopūstus ir įpilkite 1/2 puodelio vandens ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių. Įpilkite 1 šaukštą acto, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Dubenyje išplakite kečupą, likusius 3 šaukštus acto, medų, Vorčesterio padažą, garstyčias ir 1/2 puodelio vandens. Keptuvę vėl uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies, supilkite kečupo mišinį ir kepkite 3–5 minutes, kol sutirštės. Supjaustykite kepsnį skersai. Patiekite su padažu ir kopūstais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
