Orecchiette makaronai su rapini pesto
Balsai: 2
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 420, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 22 G., angliavandeniai 54 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Kalorijos 420, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 22 G., angliavandeniai 54 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Vienas iš paprasčiausių itališkų makaronų rūšių yra pesto. Užuot naudoję tradicinį baziliką, pesto gaminkite naudodami rapini – itališką lapinę žalumyną, taip pat populiarų sveikuose patiekaluose. Jo šiek tiek kartus, aštrus skonis suteikia padažui unikalumo. Norėdami sušvelninti kartumą, blanširuokite rapini ir sumaišykite jį su rikota, parmezanu ir pistacijomis, sutrindami į pastą. Paruoštą pesto galite dėti į bet kokį patiekalą ar sumuštinį arba tiesiog sumaišyti su virtais orecchiette makaronais ir pabarstyti tarkuotu sūriu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 ryšulėlis brokolių rabų, nupjautais kietais stiebais
- 0,5 puodelio skrudintų pistacijų
- 3/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai patiekimui
- 1/4 puodelio pusiau nugriebto rikotos
- 220 g makaronų „Orecchiette“
- Aukštos kokybės ypač tyras alyvuogių aliejus patiekimui (nebūtina)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: orecchiette makaronai, Parmezano sūris, rikotos sūris, pesto padažas, pistacijos
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Užvirinkite didelį puodą gerai pasūdyto vandens. Paruoškite dubenį gerai pasūdyto ledinio vandens. Virkite rabes verdančiame vandenyje 1–2 minutes, tada nedelsdami perkelkite į pasūdytą ledinį vandenį. Taip žalumynai nepervirs ir išsaugos gražią žalią spalvą.
- Pasigaminkite rapini pesto padažąNusausinkite rapini ir išspauskite žalumynus; stambiai supjaustykite. Sudėkite rapini į virtuvinį kombainą ir sutrinkite, kol susidarys rupi pasta. Sudėkite pistacijas ir parmezaną ir sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos. Sudėkite rikotą ir viską išmaišykite. Dar kartą paragaukite; masė turėtų būti sodri, šiek tiek kartus ir vis tiek kreminė.
- Užvirinkite didelį puodą gerai pasūdyto vandens (jei makaronus verdate iškart po pesto padažo gaminimo, tiesiog naudokite vandenį, likusį nuo rapini blanširavimo). Virkite makaronus 1 minute trumpiau nei nurodyta ant pakuotės.
- Kol makaronai verda, sudėkite pesto padažą į didelę keptuvę ir įpilkite 1–1,5 puodelio vandens, skirto makaronams virti; uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai makaronai išvirs, nukoškite vandenį ir sudėkite juos į keptuvę su pesto padažu. Energingai išmaišykite ir virkite 1–2 minutes, kol padažas taps kreminis ir įkais; pagardinkite druska pagal skonį. Nuimkite nuo ugnies, jei norite, įpilkite 1–2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Pabarstykite gausiai parmezano sūriu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
