Orecchiette makaronai su šparagais ir žaliaisiais žirneliais
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Artėjant pavasariui ir vasarai, geriausias būdas tai atšvęsti – gardūs, sultingi makaronai su žaliomis daržovėmis. Švieži šparagai, žalieji žirneliai ir laiškiniai svogūnai sukuria nuostabų skonių trejetą lengvam ir gaivinančiam patiekalui. Galite naudoti bet kokios rūšies makaronus, tačiau „Orecchiette“ makaronų dubenėlio formos forma gerai išlaiko žirnelius ir padažą, todėl su kiekvienu šaukštu mėgausitės visu skonių spektru. Išvirtus makaronus gausiai pabarstykite tarkuotu „Grana Padano“ sūriu ir papuoškite šviežių žirnelių ūseliais.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g makaronų „Orecchiette“
- 1 arb. š. rupios druskos + papildomai makaronams
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
- 4 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
- 1 didelė ryšelis vidutinio dydžio šparagų (apie 450 g), nupjautų ir supjaustytų 2 cm ilgio gabalėliais.
- 280 g šaldytų žaliųjų žirnelių, atšildytų (arba šviežių nuluptų žirnelių)
- 1 ryšelis žaliųjų svogūnų, supjaustytų (apie 1 puodelis)
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- 1 puodelis tarkuoto Grana Padano sūrio
- Žirnių ūseliai dekoravimui
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Į didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkais, sudėkite česnaką ir pakepinkite 1 minutę. Sudėkite šparagus ir apverskite, kad pasidengtų aliejumi. Kepkite maišydami, kol šparagai pradės minkštėti, maždaug 5 minutes (jei česnakas pradeda degti, įpilkite šiek tiek makaronų vandens). Uždenkite.
- Nuimkite šparagus nuo dangčio ir tuo pačiu metu sudėkite makaronus į verdantį vandenį puode. Suberkite žaliuosius žirnelius į šparagus ir pagardinkite druska pagal skonį. Išmaišykite ir virkite 2–3 minutes. Sudėkite laiškinius svogūnus, išmaišykite ir įpilkite 1,5 puodelio vandens nuo makaronų. Užvirinkite ir virkite, kol skysčio sumažės maždaug perpus, 3–4 minutes.
- Kai makaronai taps „al dente“, kiaurasamčiu sudėkite juos tiesiai į padažą. Suberkite petražoles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite, kad apsemtų makaronus. Jei atrodo, kad jie sausi, įpilkite šiek tiek vandens. Nuimkite puodą nuo ugnies, pabarstykite tarkuotu sūriu, išmaišykite, papuoškite žirnių ūseliais ir patiekite.
Recepto autorius - Lidia Bastianich yra amerikiečių šefė ir receptų knygų apie natūralius padažus bei užtepus autorė. Ji yra gavusi išskirtinio restorano savininko ir labdaros fondo apdovanojimą už lyderystę ir viso gyvenimo nuopelnus.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
