Orecchiette makaronai su rapini ir keptomis dešrelėmis
Balsai: 1
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Šių makaronų padažas gaminamas iš natūralių itališkų dešrų – tiek aštrių, tiek saldžių, kad skonis būtų sudėtingesnis. Keptos dešrelės supjaustomos griežinėliais ir troškinamos pomidorų padaže, tada sudedami virti „orecchiette“ makaronai ir blanširuoti brokoliai. Viskas kruopščiai sumaišoma, kad mažos auselės būtų padengtos gardžiu padažu, o tada pabarstoma tarkuotu parmezanu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 220 g saldžių itališkų kiaulienos dešrelių
- 220 g aštrių itališkų kiaulienos dešrelių
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 6 didelės česnako skiltelės, plonai supjaustytos
- 2 skardinės konservuotų pomidorų (po 400 g), geriausia „San Marzano“
- 0,5 puodelio sauso raudonojo vyno
- 1/4 puodelio pomidorų pastos
- 450 g sausų „Orecchiette“ makaronų
- 2 ryšeliai rapinių (iš viso apie 1 kg)
- 1 puodelis šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: orecchiette makaronai, rapinis, kupaty (keptos dešrelės), San Marzano pomidorai, raudonasis vynas, Parmezano sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dešreles subadykite šakute ir sudėkite ant kepimo skardos. Kepkite 15–20 minučių, vieną kartą apversdami, kol iškeps. Supjaustykite 1 cm storio griežinėliais ir atidėkite.
- Dideliame storadugniame puode arba ketaus puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, pavyzdžiui, „Le Creuset“. Sudėkite dešros griežinėlius ir kepkite 5 minutes, dažnai maišydami, kol gražiai apskrus. Sudėkite česnaką ir kepkite 1 minutę. Sudėkite pomidorus ir jų sultis, raudonąjį vyną, pomidorų pastą, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų ir leiskite padažui virti ant silpnos ugnies, kol virsite makaronus ir rapini.
- Į labai didelį puodą iki pusės įpilkite vandens ir įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos. Užvirinkite. Sudėkite makaronus ir virkite lygiai 9 minutes. Kol makaronai verda, nupjaukite rapini šiek tiek žemiau lapų ir išimkite kotelius. Lapinę dalį supjaustykite skersai į 5 cm gabalėlius. Po 9 minučių sudėkite rapini į makaronus ir virkite dar 2–3 minutes, kol makaronai taps „al dente“, o rapini taps traškūs ir minkšti.
- Nusausinkite dideliame kiaurasamtyje, palikdami 0,5 puodelio skysčio. Sudėkite makaronus ir rapini į puodą. Įmaišykite parmezano ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Jei makaronai atrodo sausi, įpilkite šiek tiek daugiau skysčio. Paragaukite ir patiekite, pabarstę dar parmezano.
Kategorijos:
Panašūs receptai
