Orecchiette makaronai su laukiniais česnakais ir pupelėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – Orecchiette makaronus su laukiniais česnakais ir pupelėmis

Patiekalo nuotrauka: Davidas Malošas

Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

„Niekas taip neprimena pavasario, kaip laukinis česnakas. Jo česnakinis skonis puikiai dera su aštria itališka dešra“, – sako Michaelas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 gr. švieži orecchiette makaronai
450 g karšto Žalios itališkos dešrelės, nulupkite apvalkalą
1 puodelis gliaudytų pupelių
3 puodeliai smulkintų laukinių česnakų, svogūnėlių ir lapų (arba tiek pat porų ir 1 skiltelė česnako)
2 šaukštai alyvuogių aliejaus, plius papildomai apšlakstymui
2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano sūrio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: orecchiette makaronai, kupaty (keptos dešrelės), fava pupelės (sodo pupelės), Parmezano sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Labai dideliame puode užvirinkite 4,7 litro vandens su 3 šaukštais druskos.

Sudėkite makaronus ir virkite iki „al dente“ konsistencijos, maždaug 1 minute trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Retkarčiais pamaišykite, kad makaronai nepriliptų. Išskobkite ir pasilikite 1 puodelį virimo vandens, o likusį išpilkite.
Tuo tarpu uždėkite didelę keptuvę ant stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir sudėkite maltą dešrą ir kepkite 2–4 minutes, kepimo metu mėsą susmulkindami. Sudėkite pupeles ir laukinį česnaką, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 2 minutes.

Sudėkite makaronus ir atidėtą vandenį į puodą ir virkite 30 sekundžių, nuolat maišydami. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite parmezano sūrį. Gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite žiupsneliu maltų pipirų.

Autoriaus pastaba:

Norėdami nulupti pupeles, nulupkite odelę, tada 30 sekundžių blanširuokite pupeles verdančiame pasūdytame vandenyje. Nusausinkite, sudėkite į dubenį su lediniu vandeniu ir išspauskite pupeles iš odelės.

Galite gaminti makaronų ir pupelių patiekalas nepridedant dešros.