Orecchiette makaronai su rapini ir dešra
Balsai: 1
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
„Orecchiette“ makaronai su brokoliais ir rapini yra tradicinis Apulijos regiono patiekalas, kuris sudaro itališko bato kulną. Kad makaronai būtų sotesni, jie apibarstomi kepta itališka dešra ir pabarstomi raudonųjų pipirų dribsniais, kad būtų pikantiškas skonis. Puiki vakarienė savaitės viduryje!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių arba pagal skonį
- Skustą parmezaną patiekimui
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 450 g saldžios itališkos dešrelės
- 900 g rapini (be kotelių)
- 450 g orecchiette makaronų (ausytės)
- 4 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: orecchiette makaronai, dešra, rapinis, Parmezano sūris, raudonųjų pipirų dribsniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite dešrą ir kepkite, retkarčiais apversdami, kol apskrus, apie 10 minučių. Perkelkite dešrą į lėkštę ir išpilkite iš keptuvės išsilydžiusius riebalus.
- Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą šalto vandens ant stiprios ugnies. Įberkite didelį žiupsnelį druskos ir rabe ir virkite be dangčio, kol rabe taps ryškiai žalios spalvos ir minkšta, bet vis dar šiek tiek traški, maždaug 5 minutes. Nedelsdami žnyplėmis perkelkite į kiaurasamtį (verdantį vandenį pasilikite) ir perplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir atidėkite į šalį.
- Sudėkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps „al dente“, apie 12 minučių. Tuo tarpu keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite lydytus riebalus. Sudėkite česnaką ir kepkite, dažnai maišydami, kol taps aukso rudos spalvos, apie 5 minutes. Sudėkite brokolius, raudonųjų pipirų dribsnius ir 1,5 arbatinio šaukštelio druskos; padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir virkite, nuolat maišydami, kol brokoliai įkais ir suminkštės, apie 5 minutes.
- Dešrą supjaustykite 0,5 cm storio juostelėmis, sudėkite į keptuvę, gerai išmaišykite ir kepkite, kol dešra įkais, dar apie 5 minutes.
- Nusausinkite makaronus kiaurasamtyje kriauklėje, išpildami 1/4 puodelio virimo vandens. Supilkite makaronus ir virimo skystį į puodą su rapini. Sudėkite makaronus į serviravimo lėkštę arba padalinkite į lėkštes, pabarstykite parmezano sūriu ir patiekite.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
