50 kebabų receptų: rytietiški šašlyko variantai

Kaip kepti kebabą

1. Supjaustykite ingredientus gabalėliais vienodo dydžio ir virkite pagal receptą. Jei naudojate marinatą, žuvį 1 valandą palaikykite šaldytuve, o mėsą ir žvėrieną – kelias valandas arba per naktį.

2. Įkaitinkite grilį iki aukštos temperatūros. Suverkite ingredientus ant iešmelių.

3. Kepkite kebabą, vartydami, kol kraštai lengvai apskrus ir iškeptos iki jūsų skonio, 3–15 minučių.



1. Kepsnių kebabasParuoškite marinatą iš 3 šaukštų alyvuogių aliejaus ir po 1 šaukštą sojų padažo, Vorčesterio padažo, smulkintų petražolių ir čiobrelių. Pagardinkite druska, pipirais ir marinuokite kubeliais pjaustytą jautieną (nugarinę). Suverkite iešmelius ant iešmelių kartu su svogūnais, grybais ir virtomis bulvėmis ir kepkite ant grotelių.

2. Korėjietiška jautienaMarinuokite plonai supjaustytus trumpus šonkauliukus su laiškiniais česnakais mišinyje, kuriame yra po 1/3 puodelio cukraus ir baltojo vyno, 3 šaukštai sezamų aliejaus, 1/2 puodelio sojų padažo, 2 susmulkintos česnako skiltelės ir 1 tarkuota azijietiška kriaušė. Suverkite šonkauliukus ant iešmelių, kad jie gulėtų plokščiai, ir kepkite ant grotelių.

3. Jautienos koftaSumaišykite 450 g maltos jautienos, 2 smulkiai supjaustytus askaloninius česnakus, 3 skilteles smulkinto česnako, 1/2 puodelio smulkintų petražolių, po 2 arbatinius šaukštelius kumino, kalendros, paprikos ir džiovintos mėtų bei 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono. Suformuokite 2,5 cm skersmens rutuliukus, suverkite siūlus ir kepkite iešmelius ant grotelių.

4. Įdaryti pipirai ant iešmeliųParuoškite jautienos koftos mišinį (Nr. 3), įberdami 1/2 puodelio smulkintų alyvuogių. Mišiniu įdarykite mažas, be šerdies paprikas. Suverkite ant iešmelių ir aptepkite alyvuogių aliejumi. Apkepkite ant grotelių, pagardinkite druska ir apšlakstykite citrinos sultimis.

5. Jautienos kebabas su žolelėmisMarinuokite kubeliais pjaustytą jautieną (nugarinę) 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus su susmulkinta česnako skiltele, žiupsneliu druskos, žiupsneliu raudonųjų pipirų dribsnių ir įvairiomis plėšytomis žolelėmis. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių.

6. Jautienos satėPlonai supjaustykite jautienos šoninę ir marinuokite šiame mišinyje: po 2 valgomuosius šaukštus laimo sulčių ir žuvies padažo, po 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir aštraus čili padažo bei 3 valgomuosius šaukštus kalendros. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių. Patiekite iešmelius su riešutų padažas ir pabarstykite žemės riešutais.

7. Jautienos kebabas su čiliSumaišykite kubeliais pjaustytą maltą jautieną (nugarinę) su 3 šaukštais rudojo cukraus, 3 šaukštais čili miltelių, 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, po 1/2 arbatinio šaukštelio šviežio čiobrelio ir pipirų. Marinuokite mėsą. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių, aptepdami 1/4 puodelio obuolių sidro acto, 1/4 puodelio rudojo cukraus ir 1 arbatinio šaukštelio druskos mišiniu. čili milteliai.

8. Jautienos ir šoninės kebabasŠoninės juostelės virkite 5 minutes, tada supjaustykite gabalėliais. Suverkite kubeliais pjaustytą jautieną, svogūną ir papriką ant iešmelių kartu su vyšniniais pomidorais ir šonine. Pagardinkite druska ir pipirais. Iškepkite iešmelius ant grotelių, apšlakstydami juos mišiniu. kepsnių padažas ir alyvuogių aliejaus, paimto lygiomis dalimis.

9. Vengriška jautienaMarinuokite kubeliais pjaustytą jautieną mišinyje su 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, 2 skiltelėmis smulkintų česnako, žiupsneliu druskos, 1/2 arbatinio šaukštelio paprikos ir 2 arbatiniais šaukšteliais smulkintų kumino sėklų. Suverkite ant iešmelių kartu su pjaustytu svogūnu ir paprika ir kepkite ant grotelių.

10. Piratų stiliaus kiaulienos šašlykasUžvirinkite 1 puodelį vandens su 3 šaukštais druskos, 3 šaukštais rudojo cukraus, 2 arbatiniais šaukšteliais marinavimo prieskonių ir 4 skiltelėmis česnako. Įpilkite 1 puodelį romo ir leiskite atvėsti. Sudėkite kubeliais pjaustytą kiaulienos nugarinę ir marinuokite. Suverkite iešmelius su ananasais. Kepkite iešmelius ant grotelių, apšlakstydami buteliuke esančiu džerk padažu.

11. BBQ kiaulienaSuverkite kubeliais pjaustytą kiaulienos nugarinę ant iešmelių ir kepkite ant grotelių, aptepdami kepsnių padažas.

12. Kadžuno kiaulienos kebabasKubeliais pjaustytą kiaulienos nugarinę įtrinkite 3 šaukštais rudojo cukraus ir 2 šaukštais Kadžuno padažasMarinuokite. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių, aptepdami 1/4 puodelio obuolių sidro acto ir 1/4 puodelio rudojo cukraus mišiniu. Iškeptus gabalėlius pamirkykite Cajun padaže.

13. Kiaulienos karisĮmaišykite 2/3 puodelio į tyrę. kokosų pienas, 1 valgomasis šaukštas. Tailandietiška kario pasta ir laimo sulčių, 3 šaukštus žemės riešutų sviesto ir druskos. Marinuokite kubeliais pjaustytą kiaulienos nugarinę pusėje padažo. Suverkite ant iešmelių, kepkite ant grotelių ir patiekite su likusiu padažu.

14. Kiauliena su pankoliuKubeliais pjaustytą nugarinę pabarstykite maltais pankolių sėklomis ir druska, aptepkite alyvuogių aliejumi. Suverkite ant iešmelių didelius paprikos gabalėlius. Kepkite ant grotelių, aptepdami citrinos sultimis.

15. Kiaulienos kebabas su moliūguSuverkite kubeliais pjaustytą kiaulienos nugarinę ir blanširuotą sviestinį moliūgą ant iešmelių. Pagardinkite kalendra. Kepkite ant grotelių, aptepdami 2 šaukštų šerio acto, 1/4 puodelio klevų sirupo mišiniu. aštrus čipotlių padažas ir druskos pagal skonį.

16. Tailandietiško stiliaus kiaulienos kebabasSumaišykite 450 g maltos kiaulienos, po 3 šaukštus smulkintų mėtų, kalendros ir baziliko, 1 smulkiai supjaustytą askaloninį česnaką, 1 smulkiai supjaustytą aitriąją papriką, po 2 šaukštus žuvies padažo ir laimo sulčių. Suformuokite 5 cm skersmens ovalus, užsukite ant galiukų siūlus ir kepkite ant grotelių. Patiekite pamirkę gabalėlius. žuvies padažas.

17. Kiaulienos kofta su sezamo sėklomisSumaišykite 450 g maltos kiaulienos, 2 smulkintus laiškinius svogūnus, po 2 arbatinius šaukštelius sojų padažo, tarkuotą česnaką ir tarkuotą imbierą, po 1/2 arbatinio šaukštelio sezamų aliejaus ir druskos. Suformuokite 2,5 cm skersmens rutuliukus, apvoliokite juos sezamų sėklose, tada suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių.

18. Avienos kebabas su rozmarinuMarinuokite kubeliais pjaustytą ėrienos šlaunelę šiame mišinyje: 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, 1 citrinos sultys, šiek tiek šviežio rozmarino, 3 skiltelės česnako, druska ir pipirai. Suverkite cukiniją ant iešmelių ir kepkite ant grotelių. Ėrienos iešmelius geriausia patiekti su jogurto pagrindu pagamintas padažas.

19. Klasikinis ėrienos kebabasSumaišykite kubeliais pjaustytą avienos šlaunelę su 1 tarkuotu svogūnu, 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus, druska ir pipirais. Suverkite ant iešmelių kartu su citrinos griežinėliais, svogūnu ir paprika ir kepkite ant grotelių.

20. Indiško stiliaus ėrienaSumaišykite 1 puodelį paprasto jogurto, po 1/2 puodelio smulkintų svogūnų ir kalendros, 2 šaukštus. garam masala prieskoniai ir 1,25 arb. šaukštelio druskos. Šiame mišinyje marinuokite kubeliais pjaustytą avienos koją. Suverkite iešmelius ant iešmelių, kepkite ant grotelių ir patiekite su pomidorų čatnio padažas.

21. Marokietiškas ėrienos kebabasSutrinkite 3 skilteles česnako, 1 valgomąjį šaukštą kalendros sėklų, po 1 arbatinį šaukštelį kmynų, paprikos ir druskos iki vientisos masės. Sumaišykite su 110 g suminkštinto sviesto ir šiuo mišiniu įtrinkite kubeliais pjaustytą avienos šlaunį. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių.

22. Dolmades su ėrienaIš maltos avienos pagaminkite kiuftą (Nr. 3). Apvyniokite vynuogių lapais ir suverkite ant iešmelių. Aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite ant grotelių.

23. Izraelietiško stiliaus avienos kebabasSumaišykite 450 g maltos avienos su 1 puodeliu smulkintų svogūnų, 1 puodeliu smulkintų petražolių, po 2 arbatinius šaukštelius paprikos, druska ir pipirais. Suformuokite 5 cm skersmens ovalus, suverkite siūlus ir kepkite ant grotelių.

24. Lula kebabas „Mėsos kepsnys“Suformuokite mėgstamą mėsos kepsnių mišinį į 5 cm skersmens ovalus. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių, aptepdami pomidorų padažo ir alyvuogių aliejaus mišiniu.

Mėsos kepsnys:

• Ellie Krieger malta jautiena su grybais
  
• Bobby Flay malta kalakutiena, paprika ir čiobreliai
  
• Airiškas mėsos mišinys
  
• Altono Browno aštri malta jautiena iš „Good Cuts“
  

25. Nicoise su vištienaSumaišykite kubeliais pjaustytą vištienos krūtinėlę, pančetą, alyvuoges ir vyšninius pomidorus su alyvuogių aliejumi, raudonėliais ir druska. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių.

26. Vištienos jerk kebabasMarinuokite visas vištienos šlauneles ir didelius ananasų gabalėlius šiame mišinyje: 2 valg. šaukštai. Jamaikos jerk prieskoniai, 1 valg. šaukštą augalinio aliejaus ir 2 arb. šaukštelius laimo sulčių. Suverkite ant dvigubų iešmelių ir kepkite ant grotelių.

27. Vištienos fajitaSutrinkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, saują kalendros, 2 jalapeno pipirus be sėklų, 2 skilteles česnako ir druską. Sudėkite kubeliais pjaustytą vištienos krūtinėlę ir pamarinuokite. Suverkite iešmelius su svogūnu ir griežinėliais pjaustyta poblano paprika. Iškepkite iešmelius ant grotelių, apšlakstydami laimo sultimis.

28. Vištienos kepenėlių kebabasVištienos kepenėles 1 valandą pamirkykite piene. Tada nupilkite pieną ir nusausinkite mėsą. Suverkite ant iešmelių, išklotų storais šoninės griežinėliais ir nuluptais svogūnais. Pagardinkite druska, pipirais ir kepkite ant grotelių.

29. Vištienos dešrelėPersikus, supjaustytus ketvirčiais, apšlakstykite augaliniu aliejumi, šviežiais čiobreliais ir druska. Suverkite ant iešmelių kartu su paruoštos vištienos dešrelės ir kepti.

30. Rūkyta vištienaSumaišykite kubeliais supjaustytą vištienos krūtinėlę su dūminis barbekiu padažas, druskos ir smulkintų čipotlės pipirų adobo padaže. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių.

31. Vištienos kebabas „Cezaris“Sumaišykite 450 g maltos vištienos, 2 valg. šaukštus. Cezario padažas, 1/2 puodelio parmezano, 1/4 puodelio džiūvėsėlių ir 1 arbatinio šaukštelio citrinos žievelės. Suformuokite ovalus, suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių. Patiekite ant romaninių salotų lapų su duona ir padažu.

32. Vištienos kario kebabasSumaišykite 2/3 puodelio kokosų pieno, 3 šaukštus žemės riešutų sviesto, po 1 šaukštą kiekvieno Tailandietiška kario pasta Įpilkite laimo sulčių ir druskos. Marinuokite kubeliais pjaustytas vištienos šlauneles pusėje padažo. Suverkite paprikos griežinėlius ant iešmelių. Grilinkite, aptepdami likusiu padažu.

33. Vištienos Tikka MasalaMarinuokite kubeliais pjaustytas vištienos šlauneles tokiame marinate: 1 puodelis jogurto, 2 valg. šaukštai. garam masala mišiniai, 1/2 puodelio smulkintų kalendrų, po 1,5 arbatinio šaukštelio tarkuoto česnako ir imbiero, 1 valgomąjį šaukštą laimo sulčių, druskos ir kajeno pipirų. Suverkite mėsą ant iešmelių ir kepkite ant grotelių. Patiekite su džiovintų abrikosų ir datulių čatnio.

34. Vištienos teriyakiMarinuokite kubeliais pjaustytas vištienos šlauneles 1/4 puodelio terijakio padažo ir 1 šaukšte augalinio aliejaus. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių.

35. Kalakutienos kiuftaĮkaitinkite 1/3 puodelio. spanguolių padažas su 1,5 valg. šaukšto. kepsnių padažas, 1,5 valg. šaukšto vandens, 2 arb. šaukštelių obuolių sidro acto ir druskos. Sumaišykite 450 g maltos kalakutienos, 110 g maltos kiaulienos papilvės ir druskos. Suformuokite rutuliukus, suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių, aptepdami padažu.

36. Lašišos kebabasMarinuokite kubeliais pjaustytą laukinės lašišos filė alyvuogių aliejuje su smulkintais krapais. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių.

37. Lašiša su hoisino padažuMarinuokite kubeliais pjaustytas laukinės lašišos filė šiame mišinyje: 3 šaukštai hoisin padažo, po 1 šaukštą sojų padažo, ryžių vyno, medaus ir alyvuogių aliejaus. Suverkite ant iešmelių kartu su pjaustytais žaliaisiais svogūnais ir kepkite ant grotelių. Patiekite su garnyru Hoisin BBQ padažas.

38. Krevečių kebabas graikų kalbaDideles krevetes pamarinuokite alyvuogių aliejaus, smulkintų mairūnų, krapų ir česnako mišinyje. Suverkite ant iešmelių kartu su vynuoginiais pomidorais ir citrinos skiltelėmis. Iškepkite iešmelius ant grotelių ir patiekite su feta.

39. Sezamo krevetėsSumaišykite 1,5 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus, 1,5 valgomojo šaukšto vandens, po 2 arbatinius šaukštelius ryžių acto, skrudintų sezamo sėklų, sojų padažo ir 1/2 arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus. Apšlakstykite krevetes šiuo padažu. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių.

40. Ispaniško stiliaus krevetės su chorizo ​​dešraDideles krevetes ir supjaustytą chorizo ​​dešrą marinuokite šiame mišinyje: po 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir po 1/4 puodelio grūstos keptos raudonosios paprikos, 1 valgomasis šaukštas konjako, šiek tiek smulkiai supjaustytų petražolių ir česnako. Apvyniokite krevetes. chorizo ​​​​apskritimai, suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių.

41. Čipotlės krevetėsSumaišykite 1/4 puodelio. kepsnių padažas, pusės apelsino sultis, 3 šaukštus smulkintų čipotlės paprikų adobo padaže ir druskos. Ketvirtadalį mišinio atidėkite į šalį ir likusiame mišinyje pamarinuokite krevetes. Suverkite jas ant iešmelių ir kepkite ant grotelių, aptepdami atidėtu mišiniu.

42. Kebabas su šonine ir šukutėmisŠoninės juostelės virkite 5 minutes, tada supjaustykite gabalėliais. Jūros šukutes apšlakstykite 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, 1 arbatiniu šaukšteliu rūkytos paprikos ir druskos. Sudėkite jas ant grotelių kartu su citrina ir šoninės griežinėliais.

43. Skumbrė ant groteliųAnt iešmelių suverkite 10 cm (4 colių) ilgio skumbrės filė gabalėlius (pirmiausia padarykite mažas įpjovas). Aptepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir kepkite ant grotelių. Pabarstykite rūkyta paprika ir patiekite su citrinos skiltelėmis.

44. Kardžuvės suktinukaiKardžuvės gabalėlius apšlakstykite citrinos sultimis, petražolėmis, druska ir pipirais. Ant viršaus uždėkite plonai pjaustytų cukinijų, susukite ir apvyniokite šalavijų lapais. Suverkite ant iešmelių citrinos ir pomidorų griežinėlius. Aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite ant grotelių. Kepta kardžuvės filė Galima patiekti su šviežia salsa ir marinuotais paparčiais.

45. Kebabas su daržovėmisDidelius cukinijų, baklažanų ir paprikų gabalėlius marinuokite alyvuogių aliejaus, rozmarino ir česnako mišinyje. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių, apšlakstydami citrinos sultimis. Pagardinkite druska. Peržiūrėkite mūsų daržovių ir vaisių pasirinkimas ant iešmelių, keptų ant atviros ugnies.

46. ​​Daržovių suvlakiSutrinkite 3 skilteles česnako, po 1 valgomąjį šaukštą kalendros sėklų ir alyvuogių aliejaus, po 1 arbatinį šaukštelį kmynų, paprikos ir druskos iki pastos konsistencijos. Šiuo mišiniu užtepkite didelius cukinijų, baklažanų ir paprikų gabalėlius. Suverkite daržoves ant iešmelių ir kepkite ant grotelių. Mūsų receptai apima: kepsnių pasirinkimai Rasite daržovių ir vaisių vegetariškam stalui.

47. Žiedinių kopūstų ir kario kebabasŽiedinio kopūsto žiedynus apšlakstykite alyvuogių aliejumi, kario milteliais ir druska. Suverkite žiedinį kopūstą ant iešmelių ir kepkite uždengę ant netiesioginės ugnies. Daržovių ir vaisių iešmelių galite įsigyti mūsų parduotuvėje. receptų rinkiniai.

48. Kebabas su halumio sūriuMarinuokite halumio kubelius šiame mišinyje: 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 1/2 puodelio smulkintų petražolių, 3 susmulkintos česnako skiltelės, po 2 arbatinius šaukštelius kmynų, kalendros, paprikos ir džiovintos mėtų. Sudėkite juos ant laiškinių svogūnų griežinėlių ir kepkite.

49. Tofu kebabas su hoisin padažuVadovaukitės „Hoisin“ lašišos receptu (Nr. 37), vietoj žuvies naudodami tvirtos tekstūros tofu.

50. Kebabas su kumpiu ir datulėmisPerpjautas figas apvyniokite griežinėliais vytinto kumpio. Pagardinkite pipirais, suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių.