Kokteilių kukuliai: virimo parinktys

1. Pasirinkite mėsą

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Į didelį dubenį sudėkite 450 g maltos mėsos (pasirinkite vieną rūšį arba jų derinį).

• Malta jautiena
  
• Malta kalakutiena
  
• Malta kiauliena
  
• Mėsos kepsnių mišinys (jautiena, kiauliena ir veršiena)

2. Pasirinkite rišamąją medžiagą

Į maltą mėsą įpilkite 3/4 puodelio vieno iš šių ingredientų.

• Duonos trupiniai
  
• Panko džiūvėsėliai
  
• Druskos krekeriai, sutrupinti
  
• Sviesto krekeriai, sutrupinti

3. Įdėkite prieskonių

Į maltą mėsą įberkite 1 arbatinį šaukštelį žolelių arba prieskonių (pasirinkite vieną).

• Paprika
  
• Ras el Hanout mišinys
  
• Čili milteliai
  
• Šviežias imbieras, tarkuotas
  
• Šviežias čiobrelis, smulkintas

4. Paruoškite kukulius

Į duonos ir mėsos mišinį įmuškite 1 didelį kiaušinį, įmuškite 1 tarkuotą česnako skiltelę, pusę tarkuoto svogūno, 1 valgomąjį šaukštą Vorčesteršyro padažo, pusę arbatinio šaukštelio druskos ir pusę arbatinio šaukštelio pipirų. Pasirinktinai galite įberti 1 puodelį tarkuoto čederio, mocarelos arba Monterėjaus Džeko sūrio arba pusę puodelio tarkuoto parmezano. Gerai išmaišykite. Suformuokite 3,8 cm skersmens rutuliukus ir sudėkite ant paruoštos kepimo skardos. Kepkite 13–15 minučių, kol sustings ir lengvai gražiai apskrus.

5. Pasirinkite glazūrą

Pasirinkite skonių derinį ir didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies sumaišykite glajaus ingredientus. Sudėkite iškeptus kotletus ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Virkite, retkarčiais apversdami kotletus, kol padažas sutirštės iki glajaus konsistencijos, 12–18 minučių.

Hoisinas:

• 2/3 puodelio vandens
  
• 2/3 puodelio hoisino padažo
  
• 1/4 puodelio kečupo
  
• 2 valg. šaukštai ryžių acto
  
• 2 šaukštai medaus
  
• 5 arb. šaukštelių tamsaus sezamo aliejaus
  
• 1 valgomasis šaukštas sriracha padažo

Spanguolės ir čipotlės:

• 1 puodelis vandens
  
• 3/4 puodelio čili padažo (pvz., „Heinz“)
  
• 1/2 puodelio spanguolių želė padažo
  
• 2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
  
• 1/2 konservuotų čipotlės pipirų, supjaustytų, plius 2 šaukštai adobo padažo

Abrikosas:

• 3/4 puodelio vandens
  
• 3/4 puodelio kečupo
  
• 1/3 puodelio abrikosų uogienės
  
• 3 šaukštai Vorčesteršyro padažo

6. Įdėkite priedų

Mėsos kukulius perkelkite į lėkštę, pabarstykite vienu iš šių ingredientų ir patiekite su dantų krapštukais.

• Žalieji svogūnai, supjaustyti griežinėliais
  
• Smulkinti laiškiniai česnakai
  
• Kalendra, susmulkinta
  
• Skrudintos sezamo sėklos