Džiovintų vaisių čatnis
Balsai: 1
Laikas: --
Kiekvienais metais per Divali (induistų Naujuosius metus) mano tėvas gauna dėžutes džiovintų vaisių. Vieną Padėkos dieną, kai gavau ekologiškų datulių, prisiminiau šią tradiciją ir nusprendžiau šventiniam stalui vietoj spanguolių padažo gaminti čatnį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 puodeliai pjaustytų datulių
- 1 puodelis džiovintų rūgščių vyšnių
- 2 puodeliai džiovintų abrikosų, supjaustytų ketvirčiais
- 2 puodeliai šviežių spanguolių
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/2 cinamono lazdelės
- 3 žvaigždučių anyžius
- 2 gvazdikėlių pumpurai
- 1/2 šaukštelio rudųjų garstyčių sėklų
- 1/4 džiovintų pasilla de Oaxaca čili pipirų
- 2 puodeliai apelsinų sulčių
- 2 puodeliai tiesiogiai spaustų obuolių sulčių (su minkštimu)
- 1 arb. š. tarkuotos apelsino žievelės (nuspaustos)
- 1/4 puodelio nulupto ir plonai supjaustyto imbiero
- 1,5 šaukšto pankolio
- 1 arbatinis šaukštelis geltonųjų garstyčių sėklų
- 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- Druska
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: čili pipiras, džiovintos vyšnios, džiovinti abrikosai, spanguolių, obuolių sidro actas, Apelsinų žievelė, obuolių sultys, cinamonas, žvaigždinis anyžius, gvazdikas, garstyčių sėkla, pankolių sėklos, imbiero šaknis, čatnio padažas, datos
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Storadugniame 6 litrų puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pradės mirgėti. Pakepinkite kardamoną, žvaigždinį anyžių ir gvazdikėlius apie 1 minutę. Sudėkite rudąsias garstyčių sėklas ir čili pipirą. Kai sėklos pradės sprogti ir pasklis kvapnumas (po maždaug 30 sekundžių), nukelkite puodą nuo ugnies ir atsargiai įmaišykite apelsinų sultis bei obuolių sidrą.
- Užvirinkite mišinį ir sudėkite vyšnias, datules, žievelę, imbierą, džiovintus abrikosus, spanguoles, pankolį, geltonąsias garstyčių sėklas ir actą. Greitai užvirinkite mišinį ir virkite neuždengę, retkarčiais pamaišydami, kol skystis išgaruos, o vaisiai suminkštės ir suminkštės, maždaug 1,5 valandos. Įberkite druskos pagal skonį.
Prieš patiekiant, leiskite čatniui visiškai atvėsti. Padažą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 1 savaitės.
Išeiti: 6 šaukštai.
Kategorijos:
Panašūs receptai
