Įdaras įdarui: gaminimo parinktys

1. Pasirinkite duoną

Pasirinktą duoną supjaustykite 1,25 cm kubeliais, kad gautųsi 16 puodelių. Įdarui geriausiai tinka pasenusi duona. Jei naudojate šviežią duoną, kubelius paskleiskite ant kepimo skardų ir paskrudinkite orkaitėje 150 °C temperatūroje 15–20 minučių.

• Balta
  
• Iš raugo duonos
  
• Bulvė
  
• Daugiagrūdžiai
  
• Chala
  
• Brioche
  
• Iš manų kruopų
  
• Rugiai (naudokite 8 puodelius su 8 puodeliais baltos duonos)
  
• Rumpernickel (naudokite 8 puodelius su 8 puodeliais baltos duonos)

2. Paruoškite pagrindą

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 110 g sviesto. Sudėkite 2 puodelius smulkintų svogūnų, laiškinių česnakų arba porų, 2 puodelius kubeliais pjaustytų salierų, po 1 valgomąjį šaukštą smulkintų šviežių šalavijų ir čiobrelių, druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite maišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 5 minutes. Įpilkite 3 puodelius lengvai pasūdyto vištienos arba kalakutienos sultinio; užvirinkite ant silpnos ugnies ir nukelkite nuo ugnies.

3. Paruoškite ingredientus

Tuo tarpu paruoškite 1 arba 2 ingredientus iš žemiau pateikto sąrašo. Dideliame dubenyje išplakite 2 kiaušinius su 1/4 puodelio smulkintų petražolių; įmaišykite duonos kubelius, daržovių mišinį su sultiniu ir paruoštas daržoves / vaisius.

Grybai: 570 g., supjaustyti griežinėliais ir apkepti svieste.
Pankolis: Susmulkinkite 1 didelį gumbą, sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir kepkite 25 minutes 200 °C temperatūroje.
Lapiniai kopūstai: 1 kekė, nuimti koteliai ir supjaustyti; blanširuoti 2 min.
Moliūgas su sviestiniu sviestu: Nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite 1 didelį moliūgą; apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 35 minutes 200 °C temperatūroje.
Laukiniai ryžiai: Užvirinkite 1/2 puodelio, kaip nurodyta ant pakuotės.
Obuoliai ir (arba) kriaušės: supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite svieste.

4. Įdėkite mėsos (nebūtina)

Įmaišykite 230 g.

• Kumpis, supjaustytas kubeliais
  
• Salami, supjaustyta kubeliais
  
• Šoninė, supjaustyta ir kepta
  
• Pancetta, supjaustyta ir virta
  
• Andouille, chorizo ​​arba itališka dešra, virta ir susmulkinta (1 svaras)

5. Papildomi ingredientai (nebūtina)

Iš viso sumaišykite ne daugiau kaip 1 valgomąjį šaukštą.

Sūris: tarkuoto parmezano, Gruyère, Gouda arba Cheddar sūrio
Džiovinti vaisiai: spanguolės, razinos, džiovinti abrikosai, datulės arba figos (stambiai supjaustytos)
Riešutai: smulkintų graikinių riešutų, pekano riešutų, migdolų, lazdyno riešutų arba kedro riešutų

6. Iškepkite įdarą

Mišinį supilkite į riebalais pateptą 2,8–3,7 litro talpos kepimo indą ir ant viršaus užtepkite 2 šaukštus sviesto. Uždenkite folija ir kepkite 30 minučių 190 °C (375 °F) temperatūroje. Nuimkite foliją ir kepkite apie 20 minučių, kol gražiai apskrus.