Kepta kardžuvė su marinuotais paparčiais

Balsai: 2

Laikas: 50 minučių plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Kepta kardžuvė su marinuotais paparčiais - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinatas ir žuvis:

900 g kardžuvės, išvalytos ir supjaustytos stačiakampiais (be odos)
3 šviežios laimo sultys
3 skiltelės česnako, lengvai sutraiškytos peilio šonu ir supjaustytos į ketvirčius
30 g šviežios imbiero šaknies, nuluptos ir supjaustytos 0,5 cm kubeliais (2,5–4 cm)
1/2 valg. šaukšto ryžių acto
1/4 sojų padažo
6 žalieji svogūnai, supjaustyti įstrižai
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Druska ir malti juodieji pipirai

Papartis su vinegreto padažu:

16 paparčio ūglių (jauni paprastojo stručio paparčio ūgliai): pamirkykite šaltame vandenyje ir patrinkite pirštais, kad pašalintumėte žvynus
2 valg. šaukštai ryžių vyno acto
1 skiltelė česnako, lengvai sutraiškyta peilio šonu ir supjaustyta į ketvirčius
1/2 arb. šaukštelio Dižono garstyčių
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
Druska ir malti juodieji pipirai

Grybai:

240 g. morelių grybai, nuplaukite ir 1 valandą pamirkykite šaltame vandenyje, tada virkite 15 minučių.
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Pomidorų salsa su baziliku:

2 dideli prinokę pomidorai, be sėklų ir supjaustyti 0,5 cm kubeliais
1/2 puodelio šviežių baziliko lapelių (tvirtai supakuotų)
2 smulkiai supjaustyti askaloniniai česnakai
3–5 žalieji svogūnai, supjaustyti įstrižai 1 cm gabaliukais (tik baltoji ir minkšta žalioji dalys)
2 arbatiniai šaukšteliai sojų padažo
1 valgomasis šaukštas balzaminio acto
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Druskos (jei reikia) ir maltų juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žuvies filė, sojų padažas, žali svogūnai, česnakas, Dižono garstyčios, balzaminis actas, ryžių actas, grybai, salsos padažas, pomidorai, bazilikas, kalkės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite marinatą žuviai: Į nedidelį dubenėlį įdėkite 3 žaliąsias citrinas ir pašildykite jas mikrobangų krosnelėje, kad atsiskleistų jų skonis ir sultingumas. Leiskite joms šiek tiek atvėsti.

Naudodami trintuvo dangtį, po vieną sudėkite česnaką, imbierą, ryžių actą, sojų padažą ir laiškinius svogūnus. Tada, įjungę trintuvą, išspauskite sultis iš mikrobangų krosnelėje pašildytų laimų. Sudėkite kardžuvę į indą ir užpilkite marinatu. Uždenkite ir šaldykite 6–8 valandas.
Paruoškite marinatą paparčiams: Paparčio ūglius sudėkite į dubenį.

Paruoškite vinegretą: plaktuvui veikiant, pro dangtelio skylutę po vieną įmaišykite ryžių actą, česnaką ir Dižono garstyčias. Tada, plaktuvui veikiant, lėtai supilkite alyvuogių aliejų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir užpilkite ant paparčių.

Uždenkite ir palikite šaldytuve maždaug 6 valandoms. (Šis marinavimo procesas pakeičia kepimo procesą.)

Pasigaminkite šviežios salsosKol žuvies kepsninė kaista, dubenyje sumaišykite sojų padažą ir balzaminį actą. Nuolat plakdami, lėtai įmaišykite alyvuogių aliejų.

Susmulkinkite baziliko lapelius ir sudėkite juos į dubenį kartu su pomidorais, askaloniniais česnakais ir laiškiniais svogūnais. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. (Prieš dėdami prieskonius, paragaukite salsos, nes sojų padažas yra gana sūrus.)
Marinuotą žuvį aptepkite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite žuvį ant grotelių po kelias minutes iš kiekvienos pusės, saugodami, kad ji nesubyrtų.

Leiskite pastovėti, tada perkelkite ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite. Įkaitintoje keptuvėje kepkite morelinius grybus alyvuogių aliejuje 10–13 minučių.

Į serviravimo lėkštės vidurį sudėkite keletą grybų, ant viršaus uždėkite žuvies gabalėlį ir marinuotą paparčio lapą, o atskirame salotų dubenyje patiekite su šviežia salsa.