Žuvis folijoje: gaminimo galimybės

1. Rinkitės jūros gėrybes.

Kiekviena parinktis skirta 4 porcijoms.

• Lašišos filė be odos, 4 vnt., po 170 g.
  
• Didelės krevetės, 680 g (nulupkite, palikite uodegas)
  
• Dryžuotasis ešerys, 4 filė be odos, kiekviena po 170 g.
  
• Otas, 4 filė be odos, po 170 g.
  
• Menkė, 4 filė be odos, kiekviena po 170 g.
  
• Midijos, 1360 g (nuvalykite šepečiu ir pašalinkite antenas)

2. Rinkitės daržoves.

Naudokite 2 rūšis ir paruoškite iš viso 4 šaukštus.

• Paprika, supjaustyta plonais griežinėliais
  
• Raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas
  
• Kukurūzų grūdai (švieži arba atšildyti)
  
• Morkos, supjaustytos plonais griežinėliais
  
• Artišokų šerdys (šviežios arba atšildytos)
  
• Pankolis, supjaustytas plonais griežinėliais
  
• Porai, supjaustyti plonais griežinėliais
  
• Žalieji svogūnai, supjaustyti 2,5 cm ilgio griežinėliais.
  
• Avinžirnius arba pupeles iš skardinės nusausinkite ir nuplaukite
  
• Bulvės, supjaustytos mažais gabalėliais ir virtos
  
• Grybai, supjaustyti plonais griežinėliais
  
• Vyniniai arba vyšniniai pomidorai, perpjauti pusiau
  
• Cukinijos arba geltonasis moliūgas, plonai supjaustytas
  
• Jaunos lapinės daržovės (kiekvienam pakeliui naudokite 1 puodelį)

3. Surinkite folijos vokus.

Išklokite 4 didelius tvirtos folijos lakštus (midijoms naudokite dvigubą sluoksnį). Į kiekvienos vidurį įdėkite po 1 puodelį daržovių, pagardinkite druska ir pipirais, o ant viršaus uždėkite petražolių, baziliko, čiobrelių, raudonėlio arba rozmarino šakelę. Ant daržovių sudėkite žuvį arba jūros gėrybes; pagardinkite druska, pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Apšlakstykite trupučiu baltojo vyno arba vandens. Sujunkite trumpuosius folijos kraštus ir du kartus sulenkite, kad užsandarintumėte; likusius kraštus sulenkite į vidų ir užsandarinkite, palikdami vietos garams.

4. Maistą ruoškite vokuose.

Grilis arba laužas. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies arba uždekite laužą ir uždėkite groteles. Kepkite pakelius 10–12 minučių, kol žuvis iškeps. (Kol žuvis kepa, paruoškite užpilą (5 veiksmas). Palaikykite 5 minutes, tada atsargiai atidarykite ir sudėkite užpilą.

Orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (450 °F). Sudėkite pakelius ant kepimo skardos; kepkite 12–15 minučių, kol žuvis iškeps. (Kol žuvis kepa, paruoškite užpilą, 5 veiksmas.) Palaikykite 5 minutes, tada atsargiai atidengite ir uždėkite užpilą.

5. Paruoškite užpilą.

Citrina su kalendra. Sausoje keptuvėje paskrudinkite po 1 valgomąjį šaukštą kalendros ir garstyčių sėklų. Sumalkite prieskonių malūnėliu iki rupios masės (arba sutrinkite keptuvėje). Sumaišykite su 2 arbatiniais šaukšteliais tarkuotos citrinos žievelės, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų.


Aliejus su imbieru ir žaliaisiais svogūnais. Mini virtuvės kombaine sutrinkite 55 g suminkštinto sviesto, 3 supjaustytus laiškinius svogūnus, 2 arbatinius šaukštelius tarkuoto nulupto imbiero, 1/2 arbatinio šaukštelio tamsaus sezamų aliejaus ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos iki vientisos masės.


Aštrus aliejus su pipirais. Sutrinkite iki vientisos masės 1/4 puodelio smulkintų keptų raudonųjų paprikų (arba piquillo paprikų), 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, 2 arbatinius šaukštelius chereso acto, 1 arbatinį šaukštelį rūkytos paprikos, 1 tarkuotą česnako skiltelę, po 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir malto kumino.

Žiūrėkite receptų rinkinį: 50 patiekalų, kuriuos galite kepti folijoje ant grotelių