Šašlyko kebabo kepimas ant grotelių: žingsnis po žingsnio nuotraukų vadovas

Balsai: 20

Kaip gaminti maistą – šašlyko kepimas ant grotelių: žingsnis po žingsnio nuotraukų vadovas

Laikas:

Šis žingsnis po žingsnio nuotraukų vadovas padės jums iškepti tobulai minkštus kebabus ant grotelių.

Mes rekomenduojame

Receptas:

Pagauni save galvodamas, kad paskutinį kartą gaminai puikią mėsą ant groteliųPasinaudoję mūsų patarimais, jums seksis dar geriau. Dabar turite tobulą vasaros patiekalą. Šis žingsnis po žingsnio nuotraukų vadovas padės jums išsikepti sultingus, minkštus iešmelius ant grotelių. Galite suverti mėsą, daržoves ar tofu. Arba galite kepti... kebabas.

Iešmeliai

Dauguma iešmelių yra pagaminti iš metalo arba bambuko. Jei naudojate bambuką, prieš kepdami pamirkykite juos vandenyje, kad nesudegtų. Prieš kepdami ant grotelių, 30–60 minučių panardinkite juos į kambario temperatūros vandenį.

Jautiena

Naudojant jautienos kepsnį, gaunami švelnūs ir sodrūs kebabai Trijų galų (trikampis raumuo, prisitvirtinęs prie užpakalinės dalies arba išorinio viršutinės šlaunies krašto). Šis mėsos gabalas yra panašios tekstūros kaip nugarinė, bet yra liesesnis ir minkštesnis. Kadangi jame nėra riebalų, geriausia jį marinuoti prieš kepant ant grotelių, kad sustiprėtų skonis.

Jautienos šašlyko receptai:

Vištiena

Vištienos iešmams naudokite bekaulę krūtinę arba šlaunelę. Krūtinėlė liesesnė, o šlaunelė sultingesnė ir skanesnė. Atminkite, kad balta mėsa iškepa greičiau nei tamsi.

Vištienos šašlyko receptai:

Kiaulienos šašlykas:

Žuvies ir jūros gėrybių šašlykas:

Avienos šašlykas:

Papajų šašlykas su šokolado padažu

Marinatas šašlykui

mėsos marinavimo procesas

marinatas šašlykui

Jautieną ir vištieną supjaustykite 3 cm storio kubeliais, kad išsaugotumėte sultingumą. Jei naudojate marinatą, pamarinuokite mėsos gabalėlius prieš verdami ant iešmelių. Išėmę mėsą, marinatą išpilkite.

Marinatų, padažų ir glazūrų receptai kepimui:

Skaitykite straipsnį: Marinatas žuviai ir jūros gėrybėms

Pridėti daržovių

Mėsą verkite ant iešmelių pakaitomis su daržovėmis. Rinkitės minkštesnes daržoves, kurios iškeps kartu su mėsa, pavyzdžiui, cukinijas, grybus ir paprikas. Daržoves, kurios verda ilgiau, pavyzdžiui, bulves, reikėtų iš anksto pusiau apvirti.

Kaip suverti šašlyką ant iešmelių

Palikite tarp gabalėlių ant iešmelių tarpus, kad šiluma galėtų cirkuliuoti ir tolygiai iškeptų.

Folija

Ant grotelių krašto uždėkite du folijos sluoksnius, kad apsaugotumėte iešmelių galiukus. Taip mediniai iešmeliai nesudegs, o metaliniai – neperkais.

Grilio paruošimas

Paruoškite groteles tiesioginiam ir netiesioginiam karščiui

Nustatykite groteles tiesioginiam ir netiesioginiam kaitinimui. Tada sutepkite groteles aliejumi ir palaukite, kol pradės rūkti.

Kepimo pradžia

Jei iešmelius paruošėte iš anksto, leiskite jiems sušilti iki kambario temperatūros, kol įkaitinsite groteles. Nusausinkite juos. Jei jie nebuvo marinuoti, pagardinkite druska ir pipirais. Tada sudėkite iešmelius ant grotelių ant tiesioginės ugnies, foliją uždengdami iešmelių galais. Palikite tarp jų tarpus, kad jie tolygiai iškeptų. Nejudinkite jų, kol apačia šiek tiek neapdegs ir iešmeliai lengvai neišlips iš grotelių. Tada prireikus apverskite juos, kad jie tolygiai iškeptų iš visų pusių.

Netiesioginis šildymas

Kai mėsa apkeps ant žarijų, gali tekti ją baigti kepti. Perkelkite iešmelius ant netiesioginės grotelių kaitinimo dalies. Vištieną reikės kepti 10–12 minučių, o jautieną – 8–10 minučių, jei temperatūra vidutinė.