Kiaulienos šašlykas su romesco padažu
Balsai: 2
Laikas: 3 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Kiaulienos šašlykas su romesco padažu - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Šašlykas
- 1 valgomasis šaukštas kmynų sėklų, paskrudintų ir smulkiai sumaltų
- 1 valg. š. rūkytos paprikos
- Žiupsnelis pipirų dribsnių
- 1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
- 1 citrinos tarkuotos žievelės ir sultys
- Stambi druska
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, ir daugiau, jei reikia
- 900 g kiaulienos nugarinės, supjaustytos 2,5 cm kubeliais.
Romesco padažas
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, ir daugiau, jei reikia
- 2 mažos skiltelės česnako, susmulkintos
- 1/4 arb. šaukštelio pipirų dribsniai
- 1 didelis jaučio širdies pomidoras, stambiai supjaustytas
- 150 g marinuotų piquillo paprikų, stambiai supjaustytų
- Stambi druska
- 1 riekelė pasenusios juodos duonos, maždaug 1,5 cm storio.
- 1/4 puodelio blanširuotų migdolų
- Mažas žiupsnelis šafrano
- 1 valgomasis šaukštas. šerio actas
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kmynų, paprika, raudonųjų pipirų dribsniai, česnakas, citrinų sultys, citrinos žievelė, pomidorai, pikilo pipirai, juoda duona, migdolas, šafranas, šerio actas, petražolės, kiaulienos nugarinė, kiauliena
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite šašlyką: Dideliame dubenyje sumaišykite kmynus, papriką, pipirų dribsnius, česnaką, citrinos žievelę ir sultis bei 1 arbatinį šaukštelį druskos. Įmaišykite alyvuogių aliejų, kad susidarytų biri pasta. Sudėkite kiaulieną ir gerai išmaišykite, kad ji pasidengtų. Marinuokite kambario temperatūroje 2 valandas arba per naktį vėsioje vietoje.
- Romesco padažo paruošimas: Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką ir pipirų dribsnius; kepkite maišydami, kol gražiai apskrus. Tada sudėkite pomidorą ir čili pipirus. Pagardinkite druska ir kepkite, kol daržovės suminkštės, 4–5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros. Apkepkite duoną iš abiejų pusių. Atvėsinkite, tada supjaustykite kubeliais.
- Migdolus ir duoną sumalkite virtuviniu kombainu. Sudėkite keptas daržoves, šafraną, actą ir petražoles. Sutrinkite iki vientisos masės. Įberkite druskos pagal skonį. Jei padažas per tirštas, įpilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus arba vandens.
- Kiaulienos mėsą suverkite ant iešmelių, po 4–5 gabalėlius, palikdami nedidelį atstumą tarp jų (kad mėsa tolygiai iškeptų).
- Groteles nuvalykite vieliniu šepečiu, tada nuvalykite aliejuotu popieriniu rankšluosčiu. Kepkite iešmelius ant grotelių, vartydami juos iš visų pusių, kol gražiai apskrus, maždaug 5–8 minutes. Sudėkite iešmelius į serviravimo lėkštę ir leiskite jiems pastovėti 5–10 minučių. Patiekite su romesco padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
