Jautienos ir dešrelių iešmeliai su dviem Lotynų Amerikos padažais
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Trijų dalių iešmeliai yra labai minkšti ir juos reikia kepti ant grotelių tik trumpai, kad išsaugotų sultis ir neišdžiūtų. Jautiena pjaustoma iš apatinės karkaso dalies, ties šlaunies ir kirkšnies jungtimi. Šie iešmeliai kepami ant grotelių vienu metu su dešros iešmeliais vos per kelias minutes. Kai kurie iešmeliai gaminami su jautienos gabalėliais, o kiti įdaromi bet kokia šviežia dešra. Norėdami patiekti gatavus iešmelius, paruoškite dviejų rūšių padažus: meksikietišką salsą ir argentinietišką čimičuri. Tiek pomidorų ir paprikų salsa, tiek šviežių žolelių čimičuri puikiai dera su kepta mėsa, suteikdamos jai ryškių, gaivinančių skonių. Padažai dar labiau sustiprina skonį, todėl paruoškite juos iš anksto ir laikykite šaldytuve, kol kepsite iešmelius ant grotelių.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kebabai
- 0,7 kg Niuporto jautienos kepsnio iš šlaunies pjūvio
- 450 g žalių dešrelių
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus + papildomai sutepimui
- 1 arbatinis šaukštelis raudonojo vyno acto
- 1 valg. šaukštas aitriosios paprikos
- 1/4 arb. šaukštelio malto kumino
- 1/4 arb. šaukštelio rudojo cukraus
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
Salsa
- 1 didelis pomidoras, smulkiai supjaustytas
- 1 žalia paprika, smulkiai supjaustyta
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai smulkintų kalendrų
- 1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno acto
Čimičuri
- 1 puodelis šviežių petražolių
- 1 puodelis šviežios kalendros
- 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako
- 2-3 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite kebabusDideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, juoduosius pipirus, kmynus, rudąjį cukrų, česnaką ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Jautieną supjaustykite 4 cm (1,5 colio) gabalėliais, sudėkite į dubenį ir apšlakstykite marinatu. Uždenkite ir šaldykite bent 2 valandas.
- Tuo tarpu paruoškite salsą.Dubenyje sumaišykite pomidorus, papriką, svogūną, alyvuogių aliejų, kalendrą, actą, 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Paruoškite čimičurį: trintuvu sutrinkite petražoles, kalendrą, alyvuogių aliejų, česnaką, citrinos sultis, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Supilkite į dubenį. Uždenkite ir laikykite salsą bei čimičurį šaldytuve iki patiekimo.
- Įkaitinkite grilį iki didelės ugnies. Suverkite jautieną ir dešreles ant iešmelių (atskirai kiekvienam gabalėliui), palikdami šiek tiek vietos tarp kiekvieno gabalėlio. Aptepkite iešmelius alyvuogių aliejumi.
- Aptepkite groteles alyvuogių aliejumi. Kepkite iešmelius ant grotelių, vartydami, kol jie atsiras grotelių žymių ir iškeps: jautieną – 6–10 minučių, o dešras – 10–12 minučių.
- Sudėkite iešmelius į serviravimo lėkštę ir leiskite pastovėti 5 minutes. Pabarstykite druska ir patiekite su salsa ir čimičuriu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
