Lašišos šašlykas su bolivine balanda ir greipfrutų salotomis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - lašišos šiš kebabą su bolivinės balandos ir greipfrutų salotomis

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 632, bendras riebalų kiekis 39 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 40 G., angliavandeniai 29 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Šis paprastas kvinos ir greipfrutų garnyras, lengvai papildantis keptą lašišą, yra praturtintas imbieru ir subalansuoja saldžius bei pikantiškus skonius su šiltu medumi ir serrano čili.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Žuvies šašlykas:

700 g lašišos filė be odos, supjaustytos 5 cm kubeliais
Mediniai iešmeliai (iš anksto pamirkyti)

Šiltos salotos:

3/4 puodelio kvinojos
1 vidutinio dydžio greipfrutas
8 ploni šviežio imbiero griežinėliai
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1,5 puodelio vandens kvinojai virti
1/2 arbatinio šaukštelio rupios druskos, plius šiek tiek daugiau
1 maža serrano arba jalapeno aitrioji paprika, susmulkinta (su sėklomis, kad būtų aštriausia)
1 valg. šaukštas baltojo vyno acto
2 arbatiniai šaukšteliai medaus
2 smulkiai supjaustytų žalių svogūnų stiebų
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 šaukštai smulkintų šviežių kalendros lapų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, kvinos grūdai, greipfrutas, jalapeno pipirai, serrano pipirai, imbiero šaknis, medus, vyno actas, žali svogūnai, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Greipfruto žievelę nulupkite juostelėmis, naudodami daržovių skustuką, atsargiai, kad nepašalintumėte karčios baltos šerdies. Mažame puode su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies pakaitinkite greipfruto žievelę ir imbierą. Kai aliejus pradės blizgėti, maždaug 2 minutes, nukelkite nuo ugnies.

Leiskite aliejui pritraukti 30 minučių. Nukoškite ir išsaugokite.
Kol greipfrutų aliejus mirksta, nuplaukite ir nusausinkite bolivinę balandą. Sudėkite bolivinę balandą į nedidelį puodą su vandeniu ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Užvirinkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir virkite neuždengę 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir palikite 5 minutėms.

Sudėkite bolivinę balandą į dubenį ir šakute išpurenkite iki purumo. Leiskite atvėsti.

Greipfrutą padalinkite į skilteles virš dubens, atskirdami sultis nuo minkštimo. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite 3 šaukštus greipfrutų sulčių su raudonojo vyno actu, medumi ir druska pagal skonį.

Palaipsniui įmaišykite 3 šaukštus paruošto greipfrutų aliejaus, pradėdami nuo kelių lašų, o tada plona srovele įlašinkite likusį kiekį, kad padažas šiek tiek sutirštėtų. Pagardinkite pipirais pagal skonį.

Sumaišykite bolivinę balandą su padažu, čili pipirais, svogūnu ir kalendra. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Įkaitinkite vidaus arba lauko grilį iki didelės ugnies. Suverkite lašišos kubelius ant iešmelių. Aptepkite žuvį likusiu 1 šaukštu greipfrutų aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite iešmelius ant grotelių, vartydami, kol gražiai apskrus iš kiekvienos pusės, maždaug 3 minutes. Lašiša turėtų likti sultinga.

Į salotas įdėkite greipfrutų skiltelių, padalinkite jas į 4 porcijas ir ant viršaus uždėkite lašišos iešmelius. Patiekite šiltus arba kambario temperatūros.