Kaip kepti vištieną ant grotelių: žingsnis po žingsnio nuotraukų vadovas

• 

  10 klasikinių šampano kokteilių
• 

  97 geriausi užkandžiai Naujiesiems metams ir Kalėdoms
• 

  Naujųjų metų desertai, 31 receptas
• 

  31 nuostabus Naujųjų metų išvakarių vakarienės receptas
• 

  64 Naujųjų metų išvakarių kokteilių ir gėrimų receptai
• 

  88 geriausi saldžių pyragų ir desertų receptai
• 

  50 greitų ir paprastų Naujųjų metų patiekalų receptų

Vištiena

Pradėkite nuo vištienos karkaso, perpjauto išilgai, su kaulais ir oda. Leiskite mėsai sušilti iki kambario temperatūros, kol ruošite kepsninę. Ant kaulo kepta vištiena bus sodresnio skonio.

• Receptas vištienos trūkčiojimas
  
• Receptas vištiena piri-piri marinate
  
• Receptas vištiena, marinuota kakavoje

Paruoškite grilį

Nustatykite grilį tiesioginiam ir netiesioginiam kaitinimui, žarijas laikydami toje pačioje pusėje. Sutepkite groteles aliejumi ir kaitinkite, kol aliejus pradės rūkti.

Grilis

Nusausinkite vištieną popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite (žr. prieskonių mišinio receptas) prieš dėdami ant vėsesnės grotelių dalies. Tamsią mėsą dėkite arčiau karščio, o baltą – toliau. Padėkite krūtinėlę žemyn; tai veiks kaip grotelės, todėl odelė bus traški.

Uždenkite dangčiu

Uždenkite groteles, kad susidarytų tarsi orkaitė, ir lėtai kepkite vištieną. Skaitykite daugiau apie Kaip tinkamai iškepti kepsninę.

Kiek laiko kepti vištieną ant grotelių?

Maždaug po 20 minučių atidarykite groteles ir apverskite mėsą. Vėl uždenkite ir kepkite dar apie 15 minučių, kol plutelė taps labai traški.

Patikrinkite temperatūrą

Krūtinėlė iškeps greičiausiai. Vištos vidinę temperatūrą patikrinkite mėsos termometru. Norėdami gauti tiksliausią rodmenį, įsmeikite termometrą išilgai, vengdami kaulo.

Keptos vištienos padažas

Kai vištiena pasieks maždaug 65–68 °C (150–155 °F), jei norite, galite ją aptepti padažu. Jei norite patiekti vištieną su padažu, šiek tiek jo pasilikite patiekimui. Receptas BBQ vištiena ir Jamaikos padažas.

Aptepkite vištieną padažu

Mėsai sutepti padažas, naudokite konditerinį teptuką (žr. kepsnių padažai (apvoliojimui). Po to supilkite likusį padažą. Tai būtina, kad beveik iškepusi mėsa įgautų būdingą keptą spalvą. Sudėtis kepsnių glazūros Sudėtyje yra rudojo cukraus, melasos arba uogienės.

Traški oda

Kad vištiena gerai iškeptų, perkelkite ją ant tiesioginės ugnies (virš žarijų), kad odelė būtų traškesnė. Kai vištiena pasidengs padažu, apverskite ją pagal poreikį, kad nesudegtų. Grilyje keptos vištienos vidinė temperatūra bus maždaug 71 °C. Nuimkite vištieną nuo grotelių ir leiskite jai pastovėti 5–10 minučių. Per šį laiką vidinė temperatūra pakils maždaug 3 laipsniais Celsijaus (5 laipsniais Farenheito).

Kepta vištiena paruošta.

Atminkite, kad vištienos kepimas ant grotelių – tai strategija. Padažus ir glajus reikia paruošti iš anksto. Taip pat reikia marinuoti paukštieną. Ir, žinoma, reikėtų skirti kuo daugiau laiko jai kepti, pavyzdžiui, rūkyti po dangčiu. Kol kepate vištieną, padenkite stalą ir patiekite salotas. padažas paruošta kepta vištienos mėsa ir gėrimai.