Tailandietiško stiliaus jautienos iešmeliai su marinuotomis daržovėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – tailandietiškus jautienos iešmelius su marinuotomis daržovėmis

Patiekalo nuotrauka: Antonis Achilleos

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Tailandietiško stiliaus jautienos šašlykas su marinuotomis daržovėmis – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinuotos daržovės

1/4 puodelio cukraus
1/2 arb. šaukštelio rupios druskos
1/4 puodelio ryžių acto (nebrandinto)
1/2 azijietiško agurko (ilgo, plono agurko), nulupto, perpjauto išilgai pusiau, be sėklų ir plonai supjaustyto
1 maža aitrioji raudona arba žalia čili paprika, plonai supjaustyta
1/2 puodelio plonai supjaustyto raudonojo svogūno
1/4 puodelio smulkintų kalendros lapų

Jautienos šašlykas

1/2 puodelio sojų padažo
4 arb. šaukšteliai ryžių acto (nebrandinto)
2 arb. šaukšteliai tamsaus sezamo aliejaus
2 arbatiniai šaukšteliai žuvies padažo
2 arb. šaukšteliai mirino
3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
2 arb. šaukštelių smulkinto šviežio imbiero
1 valgomasis šaukštas šviesiai rudojo cukraus
4 arb. šaukšteliai skrudintų sezamo sėklų
2 arb. šaukšteliai dribsnių raudonoji paprika arba tailandietiškos čili pastos
1 laimo sultys
450 g jautienos nugarinės (nugarinės arba nugarinės), supjaustytos 2,5 cm kubeliais
2 laiškiniai svogūnai, supjaustyti 2,5 cm ilgio juostelėmis ir papildomai supjaustyti žiedais papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ryžių actas, agurkai, čili pipiras, raudonasis svogūnas, kalendra, sojų padažas, žuvies padažas, mirin (ryžių vynas), česnakas, imbiero šaknis, rudasis cukrus, sezamas, raudonųjų pipirų dribsniai, čili pasta, laimo sultys, jautiena, žali svogūnai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinuoti daržoves: Mažame puode sumaišykite cukrų, druską, actą ir 1/4 puodelio vandens. Uždėkite puodą ant viryklės ir kaitinkite, kol cukrus ir druska ištirps; nukelkite nuo viryklės. Į karštą sūrymą sudėkite agurką, čili pipirą ir raudonąjį svogūną. Atvėsinkite, tada suberkite kalendrą. Laikykite šaldytuve.
Jautienos šašlyko paruošimas: Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite sojų padažą, actą, sezamo aliejų, žuvies padažą, miriną, česnaką, imbierą, rudąjį cukrų, sezamo sėklas ir raudonųjų pipirų dribsnius.

Pusę mišinio supilkite į padažo indą, įpilkite laimo sulčių ir atidėkite kaip padažą. Sudėkite jautieną į užsegamą maišelį ir supilkite likusį marinatą. Užsandarinkite maišelį ir supilkite marinatą į mėsą. Laikykite šaldytuve 1–2 valandas.

Medinius iešmelius 30 minučių pamirkykite vandenyje, kad neužsidegtų.
Įkaitinkite grilį iki didelės ugnies. Išimkite mėsą iš marinato. Suverkite mėsą ant medinių iešmelių (po 1–4 gabalėlius ant iešmelio), pakaitomis su svogūnų laiškais. Kepkite iešmelius tiesiai ant žarijų, vartydami, kol gražiai apskrus, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės.
Mėsą pabarstykite pjaustytais žaliaisiais svogūnais. Patiekite su likusiu padažu ir marinuotomis daržovėmis.

Kategorijos:

receptas / Apsauga / Konservuotos daržovės / Marinuoti patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Daržovės ir grybai / Grilis, kepsninė / Kepta mėsa / / Tailando virtuvė / Tedas Allenas

Panašūs receptai