Keptų delikačių moliūgų salotos klevų sirupe su moliūgų sėklomis
Balsai: 3
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 229, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 14 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 5 mg natrio 415 mg cukrus 5 G.
Kalorijos 229, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 14 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 5 mg natrio 415 mg cukrus 5 G.
„Man patinka gaminti delikatesinius moliūgus, nes jų odelė tokia minkšta, kad jų nereikia lupti“, – sako Alexandra Atter. „Moliūgą sumaišau su klevų sirupu, čili milteliais ir druska, ir po kepimo jis tampa saldus, aštrus ir sūrus vienu metu – tikra skonio receptorių puota.“
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 (apie 750 g) delikatesinis moliūgas (žieminio moliūgo veislė su cilindro formos, kreminės spalvos vaisiais su žaliomis arba oranžinėmis juostelėmis. Jo odelė minkšta, todėl išvirus galima valgyti).
- 1 valgomasis šaukštas klevų sirupo
- 5 šaukštai + 1 arb. šaukštelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 arb. šaukštelis čili milteliai
- 1/3 puodelio žalių moliūgų sėklų, nuluptų
- 1/4 arb. šaukštelio karštai rūkytos paprikos
- 2 šaukštai šerio acto
- 1 valg. š. smulkintų askaloninių česnakų
- 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
- 1 maža skiltelė česnako, tarkuota
- 1 maža garbanotųjų endivijų (frizuotų salotų) galvutė, supjaustyta mažais gabalėliais (110 g)
- 1 maža gūžinė salota, supjaustyta mažais gabalėliais (110 g)
- 1 Bibb salotos galva, supjaustyta mažais gabalėliais (140 g)
- 0,5 valg. šaukšto granatų sėklų
- 1/3 puodelio susmulkinto ožkos sūrio
- Druska ir malti juodieji pipirai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas, fryzės salotos, Bibb salotos, Dižono garstyčios, granatas, moliūgų sėklos, čili prieskoniai, paprika, šerio actas, ožkos sūris, askaloniniai česnakai, česnakas, klevų sirupas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
- Nupjaukite minkštojo moliūgo galiukus ir perpjaukite jį išilgai per pusę. Šaukštu išskobkite sėklas ir išmeskite. Padėkite moliūgą pjūviu žemyn ir supjaustykite skersai 0,5 cm storio puslankiais.
- Ant kepimo skardos su krašteliais apkepkite moliūgą su klevų sirupu, 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, ¾ arbatinio šaukštelio čili miltelių, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir keliais žiupsneliais maltų pipirų, kad moliūgas tolygiai pasidengtų. Tolygiai paskleiskite moliūgo puseles ant kepimo skardos.
- Kepkite, kol moliūgų gabalėliai suminkštės ir pradės ruduoti, 20–22 minutes.
- Kol moliūgas kepa, įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite moliūgo sėklas, papriką, likusį 1/4 arbatinio šaukštelio čili miltelių, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį juodųjų pipirų. Kepkite maišydami, kol sėklos pradės sprogti ir ruduoti, 2–3 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir sudėkite prieskoniais pagardintas sėklas į nedidelį karščiui atsparų dubenį.
- Degalų papildymas: Mažame dubenyje iki vientisos masės išplakite chereso actą, askaloninius česnakus, garstyčias, česnaką, 1/8 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį juodųjų pipirų. Palaipsniui įmaišykite likusius 4 šaukštus alyvuogių aliejaus, kol susidarys emulsija. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Chereso vinegretą galima laikyti šaldytuve sandariai uždarytame stiklainyje iki 1 savaitės.
- Sudėkite visus salotų lapus į didelį dubenį. Sudėkite didžiąją dalį prieskonių sėklų, granatų branduolius ir ožkos sūrį, šiek tiek pasilikdami papuošimui. Tolygiai apšlakstykite padažu aplink dubens kraštus. Pamaišykite, kad padažas tolygiai pasiskirstytų.
- Sudėkite keptą moliūgą ir išmaišykite. Pabarstykite likusiomis sėklomis, granatų sėklomis ir ožkos sūriu ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
