Troškintos jautienos krūtinėlės tako

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – troškintos jautienos krūtinėlės tacos

Laikas: 3 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 307, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 19 G., angliavandeniai 4 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 95 mg natrio 357 mg cukrus 1 G.

Jautienos krūtinėlė troškinama kvapniame padaže su poblano paprikomis, rūkyta paprika ir pomidorų sultimis, kol suminkštėja, o tada patiekiama ant tortilijų su padažu ir kitais tradiciniais takų ingredientais: kopūstais, lapiniais kopūstais, ridikėliais ir salsa. Takai yra sultingi, sotūs ir kupini daugialypio skonio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 šaukštai. čili milteliai
4 arb. šaukšteliai malto kumino
2 arb. šaukšteliai rūkytos paprikos
2 kg jautienos krūtininės
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
2 poblano paprikos, be sėklų ir supjaustytos
1 raudonasis svogūnas, supjaustytas
8 skiltelės česnako, susmulkintos
1,5 arb. šaukštelio maltos kalendros
0,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio (geriausia meksikietiško)
1,5 puodelio pomidorų sulčių
1 puodelis lengvai sūdyto vištienos sultinio
2 šaukštai obuolių sidro acto
Kukurūzų tortilijos, patiekimui
Smulkinti kopūstai, plonai supjaustyti ridikai, marinuoti jalapenai, pico de gallo ir (arba) kalendra patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, poblano pipirai, pomidorų sultys, obuolių sidro actas, čili prieskoniai, kmynų, kalendra, raudonėlis, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Paruoškite krūtinėlę:

Mažame dubenyje sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą čili miltelių, 2 arbatinius šaukštelius kmynų, 1 arbatinį šaukštelį rūkytos paprikos, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų. Aštriu peiliu įpjaukite krūtinėlės riebalus (neįpjaukite mėsos), tada įtrinkite prieskonių mišiniu visą krūtinėlę, visiškai ją padengdami.

Didelėje olandiškoje puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite krūtinėlę riebia puse žemyn ir kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių, po 5–6 minutes. Sudėkite į lėkštę.
Į puodą sudėkite poblano pipirą, svogūną, česnaką, likusį 1 valgomąjį šaukštą čili miltelių, 2 arbatinius šaukštelius kmynų, 1 arbatinį šaukštelį rūkytos paprikos, kalendrą, raudonėlį ir žiupsnelį druskos. Virkite, dažnai maišydami, kol daržovės suminkštės, 3–5 minutes. Įmaišykite pomidorų sultis ir vištienos sultinį ir nukelkite nuo ugnies. Į skystį sudėkite krūtinėlę riebia puse į viršų ir uždenkite puodą dangčiu.
Kepkite, kol labai suminkštės ir plonas peilis, įsmeigtas į krūtinėlės centrą, lengvai praeis, maždaug 3 valandas.
Perkelkite krūtinėlę ant pjaustymo lentelės. Šaukštu nugriebkite nuo padažo paviršiaus riebalų perteklių, tada padažą sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės (arba supilkite į įprastą trintuvą ir sutrinkite). Įberkite acto ir druskos pagal skonį.
Supilkite apie 3/4 puodelio padažo į nedidelį dubenėlį. Į likusį padažą keptuvėje įpilkite 2 šaukštus vandens. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais skersai pluošto ir sudėkite atgal į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa gerai pasidengs padažu ir įkais.
Tortilijas pašildykite sausoje keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Patiekite krūtinėlę ant tortilijų, apšlakstę atidėtu padažu.