Lazanija su malta mėsa ir bešamelio padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti lazaniją su malta mėsa ir bešamelio padažu

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1149, bendras riebalų kiekis 79 G., sočiųjų riebalų 37 G., baltymai 47 G., angliavandeniai 58 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 203 mg natrio 1441 m. mg cukrus 9 G.

Geriausia balta lazanija gaminama iš minkštų makaronų sluoksnių, baltos Bolonijos mėsos, kreminio bešamelio padažo ir gausaus mocarelos bei parmezano sūrio. Šiame recepte yra visko. Apie pomidorus net nepagalvosite! Lazanija apibarstoma papildomu sūriu ir kepama iki stulbinamos auksinės rudos spalvos. Patiekite su traškiomis žaliomis salotomis – tai gardi šeimos vakarienė.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Baltoji Bolonijos

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 arb. šaukšteliai smulkintų šviežių čiobrelių
4 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
2 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
1 lauro lapas
1 vidutinė morka, smulkiai supjaustyta
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
700 g žalių Itališka dešra arba malta mėsa su prieskoniais
3/4 puodelio sauso baltojo vyno
1 ir 1/4 puodelio riebios grietinėlės
3/4 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinys

Bešamelis

55 g nesūdyto sviesto
1/4 puodelio miltų
2,5 puodelio nenugriebto pieno
1 valg. šaukštas šviežiai tarkuoto parmezano (apie 130 g)
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto

Asamblėja

450 g lazanijos lakštų
Alyvuogių aliejus tepimui
3,5 puodelio tarkuoto nenugriebto pieno mocarelos sūrio (apie 450 g)
1 valg. šaukštas šviežiai tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: makaronų lazanija, malta dešra, pienas, muskato riešutas, čiobreliai, salieras, lauro lapas, juodieji pipirai, mocarelos sūris, Parmezano sūris, baltasis vynas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Baltoji Bolonijos: Į didelį puodą arba ketaus puodą sudėkite alyvuogių aliejų, įberkite čiobrelių, česnako, saliero, lauro lapo, morkų, svogūno ir žiupsnelį druskos ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kepkite, retkarčiais pamaišydami ir mediniu šaukštu nubraukdami pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno, kol daržovės visiškai suminkštės ir taps auksinės spalvos, maždaug 15 minučių. Jei daržovės dega, sumažinkite kaitrą.
Sudėkite dešrą ir toliau kepkite, dažnai maišydami, kol mėsa iškeps ir didžioji dalis skysčio išgaruos, maždaug 10 minučių. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Šaukštu švelniai nugriebkite riebalų perteklių.

Įpilkite baltojo vyno ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol beveik išgaruos, 6–10 minučių. Įpilkite grietinėlės ir vištienos sultinio ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės ir skoniai susimaišys, 30–40 minučių. Išimkite lauro lapą ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Padažą laikykite šiltai, kol bus paruoštas surinkti.
Bešamelis: Vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir maišykite iki vientisos masės. Toliau kaitinkite, maišydami, kol mišinys pradės virti, bet nepatamsės, 1–2 minutes.
Palaipsniui supilkite pieną, nuolat maišydami. Užvirinkite, dažnai maišydami ir retkarčiais mentele nubraukdami puodo sieneles, kad padažas nepridegtų. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės, 4–5 minutes. Sudėkite parmezano sūrį ir muskato riešutą ir maišykite, kol padažas taps vientisas. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir šiek tiek pipirų. Padažą laikykite šiltai ant silpnos ugnies, kol bus paruoštas surinkti.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Surinkimas: Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Virkite lazaniją, kol ji taps minkšta, maždaug 4 minutes. Kruopščiai nusausinkite ir apšlakstykite makaronus trupučiu alyvuogių aliejaus, kad jie nesuliptų. Atidėkite į šalį.
Apie 1/2 puodelio Bolonijos padažo tolygiai paskleiskite 23 x 33 cm kepimo indo dugne. Ant padažo uždėkite lazanijos sluoksnį (apie 4 makaronus; jei naudojate ilgus makaronus, turėsite juos įpjauti, kad užpildytumėte tarpus). Ant makaronų užtepkite 1/2 puodelio Bolonijos padažo.
Užpilkite padažą 1/2 puodelio bešamelio padažo ir lengvai paskirstykite maža mentele. Pabarstykite 1/2 puodelio mocarelos ir 2 šaukštais parmezano sūrio, tada uždėkite dar vieną makaronų sluoksnį. Pakartokite su likusia lazanija, Bolonijos padažu, bešamelio padažu, mocarela ir parmezanu, uždėdami 6 makaronų sluoksnius ir pabaigoje užberdami likusią 1/2 puodelio bešamelio padažo ir 1/2 puodelio mocarelos sūrio. Ant viršaus uždėkite likusią 1/4 puodelio parmezano.
Kepkite, kol viršus taps aukso rudos spalvos, o padažas burbuliuos aplink kraštus, maždaug 30 minučių. Prieš patiekdami leiskite 10 minučių atvėsti.