Lazanija su jautiena ir grybais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti jautienos ir grybų lazaniją

Laikas: 2 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 532, bendras riebalų kiekis 33 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 23 G., angliavandeniai 34 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 81 mg natrio 935 mg cukrus 10 G.

Šioje lazanijoje nėra daug sūrio, kuris dažnai dominuoja skonyje. Vietoj to, akcentuojama malta mėsa, o jautieną papildo grybai. Jų skonis puikiai dera su jautiena, ypač jei pasirinksite kvapnesnius ruduosius grybus (kremini). Naudojant nevirtus makaronus, lazanijos paruošimo procesas tampa lengvesnis. Puikus patiekalas sekmadienio šeimos vakarienei!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos padažas

5 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
450 g baltų arba rudų pievagrybių, nuvalytų ir supjaustytų 0,5 cm storio griežinėliais.
1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių čiobrelių
600 g maltos jautienos
1 mažas svogūnas, supjaustytas (apie 1/2 puodelio)
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio rozmarino
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
7 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
3/4 puodelio raudonojo vyno
2 x 800 g skardinės rankomis sutrintų slyvinių pomidorų

Bešamelio padažas

6 šaukštai nesūdyto sviesto
0,5 puodelio miltų
5 puodeliai nenugriebto pieno
Žiupsnelis malto muskato riešuto
Sviestas keptuvei patepti
1 pakuotė (250 g) nevirintų lazanijos makaronų
1 ir 1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: makaronų lazanija, malta jautiena, raudonasis vynas, slyviniai pomidorai, Parmezano sūris, pienas, muskato riešutas, rozmarinas, raudonėlis, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mėsos padažas:

Dideliame olandiškame puode ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite grybus, čiobrelius ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol grybai išskiria skystį ir pradeda ruduoti, 5–7 minutes. Sudėkite grybus į lėkštę ir atidėkite.
Tame pačiame olandiškame puode įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant didelės ugnies. Sudėkite maltą jautieną, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kepkite, mediniu šaukštu ją susmulkindami, kol apskrus, maždaug 5 minutes. Įpilkite likusį aliejų, svogūną, rozmariną ir raudonėlį. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite, kol svogūnas suminkštės, maždaug 8 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, maišydami, kol pasklis kvapnus kvapas, maždaug 2 minutes.

Įpilkite vyną, nubraukite visus pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno ir virkite, kol vynas išgaruos, maždaug 10 minučių. Sudėkite pomidorus, keptus grybus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir užvirinkite ant didelės ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol padažas taps tamsiai raudonas ir sumažės iki 6 puodelių, maždaug 40 minučių.
Bešamelis:

Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, pabarstykite miltais ir maišykite, kol susidarys pasta. Nuolat plakdami įpilkite pieną, padidinkite ugnį iki didelės ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės ir sutirštės iki 6 puodelių, maždaug 10 minučių. Įberkite muskato riešuto ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.
Asamblėja:

Sutepkite 22,32 cm skersmens lazanijos formos dugną ir išdėliokite 3 makaronus. Ant viršaus uždėkite po 1,5 puodelio mėsos padažo ir bešamelio sūrio, pabarstykite ¼ puodelio parmezano. Pakartokite su likusiais makaronais, mėsos padažu, bešamelio sūriu ir parmezanu, pabaigoje užberkite ½ puodelio parmezano. Uždenkite folija ir kepkite, kol pradės burbuliuoti, apie 40 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių, kol viršus gražiai apskrus. Leiskite pastovėti 20 minučių ir patiekite.