Vištienos lazanija „Cacciatore“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti vištienos Cacciatore lazaniją

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 22 porcijų
Kalorijos 327, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 23 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 86 mg natrio 538 mg cukrus 5 G.

Ši šviežių makaronų lazanija sluoksniuojama su švelnia troškinta vištiena kvapniame itališkame „cacciatore“ padaže, sodriu bešamelio padažu ir gausiu lipniu parmezano sūriu. Puikus skanėstas ypatingai progai! Patiekite su papildomai tarkuotu parmezano sūriu, kad dar labiau pabarstytumėte.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,1 kg vištienos šlaunelių be odos ir kaulų
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
2 smulkiai supjaustyti svogūnai
4 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio rozmarino
3/4 puodelio sauso baltojo vyno
4 lauro lapai (pageidautina švieži)
2 x 800 g skardinės rankomis sutrintų sveikų San Marzano pomidorų
600 g šviežių lazanijos makaronų
4 šaukštai nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai sutepti
1/4 puodelio miltų
4 puodeliai nenugriebto pieno
Žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1,5 puodelio tarkuoto parmezano sūrio + papildomai pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: makaronų lazanija, vištienos šlaunelės, Parmezano sūris, San Marzano pomidorai, baltasis vynas, pienas, muskato riešutas, lauro lapas, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Vištieną pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Sudėkite vištieną į keptuvę dviem partijomis ir kepkite, kol gražiai apskrus, po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į lėkštę.
Į keptuvę sudėkite svogūną ir kepkite, maišydami, kol paruduos, 3–5 minutes. Sudėkite česnaką ir rozmariną ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, apie 30 sekundžių. Įpilkite vyną, nubraukdami pridegusius gabalėlius, ir troškinkite, kol sumažės perpus, 1–2 minutes. Sudėkite vištieną ir visas sultis atgal į keptuvę.

Į keptuvę įdėkite 3 lauro lapus kartu su pomidorais, ¾ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Užvirinkite padažą ir išmaišykite, tada sumažinkite kaitrą ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol vištiena suminkštės, o padažas sutirštės, 25–30 minučių. Leiskite atvėsti.
Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Į didelį dubenį įpilkite ledinio vandens. Kepimo skardą išklokite virtuviniu rankšluosčiu. Virkite makaronus verdančiame vandenyje po kelis, kol jie taps „al dente“, maždaug 2 minutes. Atsargiai išimkite juos kiaurasamčiu, perkelkite į ledinį vandenį ir leiskite atvėsti. Tada perkelkite juos ant kepimo skardos ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Lengvai apšlakstykite makaronus alyvuogių aliejumi, kad jie nesuliptų; atidėkite. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Paruoškite bešamelio padažą:

Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus; virkite nuolat maišydami 1–2 minutes. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir supilkite 1 puodelį pieno iki vientisos masės. Toliau plakdami supilkite likusius 3 puodelius pieno, po vieną puodelį, kol susidarys padažas. Įdėkite likusį lauro lapą, po didelį žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų, muskato riešutą ir virkite nuolat maišydami, kol padažas užvirs. Sumažinkite ugnį, kad palaikytumėte virimą ant silpnos ugnies, ir virkite, kol padažas sutirštės, 5–7 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais ir leiskite šiek tiek atvėsti, apie 10 minučių. Išmeskite lauro lapą.
22x32 cm kepimo indą ištepkite sviestu. Dviem šakutėmis susmulkinkite vištieną padaže, išmesdami lauro lapą. Į kepimo indą įpilkite 1,5 puodelio padažo ir ant viršaus uždėkite makaronų sluoksnį, šiek tiek persidengdami, prireikus apipjaukite.
Ant makaronų uždėkite dar vieną pomidorų padažo sluoksnį, 1/2 puodelio bešamelio padažo ir 1/4 puodelio parmezano. Pakartokite sluoksnius dar tris kartus (makaronai, pomidorų padažas su vištiena, bešamelio padažas, parmezanas), tada uždėkite paskutinį makaronų sluoksnį (gali nereikėti visų makaronų). Ant viršaus uždėkite likusį bešamelio padažą ir parmezaną. Padėkite lazaniją ant kepimo skardos su krašteliais.
Kepkite lazaniją 30–35 minutes, kol kraštai pradės burbuliuoti, o viršus lengvai paruduos. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 15 minučių. Pabarstykite papildomai parmezano sūriu.