Lazanija Bolonijos padaže su malta mėsa ir polenta

Balsai: 1

Kaip pasigaminti lazaniją su bolonėze ir malta mėsa bei polenta

Laikas: 8 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1230 m., bendras riebalų kiekis 81 G., sočiųjų riebalų 36 G., baltymai 72 G., angliavandeniai 48 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 241 mg natrio 1700 m. mg cukrus 18 G.

Lazanija be glitimo? Paprasta! Ir jums nereikės bėgti į parduotuvę ieškoti specialių lazanijos makaronų be glitimo. Ree Drummond sluoksniuoja minkštą sūrio polentą tarp Bolonijos padažo ir sūrio sluoksnių. Tik įsitikinkite, kad polenta yra pakankamai tiršta, kad lazanijos konsistencija būtų tobula.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Polenta

2 šaukštai sviesto, kambario temperatūros, ir papildomai kepimo skardai patepti
1 puodelis polentos
1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
5 puodeliai lėtoje viryklėje paruošto bolonėzinio padažo, receptas žemiau
12 griežinėlių provolonės
2 valg. šaukštai tarkuotos mocarelos

Lėtoje viryklėje ruošiamas bolonėzė

4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
4 salierų stiebai, supjaustyti
2 morkos, supjaustytos
2 smulkiai supjaustyti svogūnai
6 susmulkintos česnako skiltelės
1 skardinė (170 g) pomidorų pastos
1 puodelis sauso raudonojo vyno
1,8 kg maltos jautienos
2 puodeliai nenugriebto pieno
Dvi skardinės (po 800 g) konservuotų pomidorų tyrės savo sultyse
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
1 valgomasis šaukštas džiovinto baziliko
2 arb. šaukšteliai džiovinto čiobrelio
2 arb. šaukšteliai raudonųjų pipirų dribsnių
0,5 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1 parmezano žievelė (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, polenta, tyrės pomidorai, morka, raudonėlis, bazilikas, muskato riešutas, čiobreliai, pomidorų pasta, mocarelos sūris, provolonės sūris, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Ištepkite 22 x 32 cm stačiakampę kepimo formą sviestu.
Į puodą įpilkite 4 puodelius vandens ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Palaipsniui įmaišykite polentą, kad neliktų gumulėlių. Įberkite didelį žiupsnelį druskos. Virkite, dažnai maišydami, kol polenta užvirs. Sumažinkite ugnį ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Kai polenta išvirs, įdėkite sviesto ir 1/4 puodelio parmezano sūrio.

Į paruošto kepimo indo dugną paskleiskite 1 puodelį Bolonijos padažo. Sudėkite pusę polentos ir tolygiai paskleiskite ant padažo. Sluoksniuokite 6 provolonės griežinėlius ir 3/4 puodelio mocarelos, tada užpilkite 2 puodeliais padažo. Užtepkite dar vieną sluoksnį likusios polentos. Ant viršaus uždėkite likusią provolonės, 3/4 puodelio mocarelos ir likusį padažą. Pabarstykite likusia mocarela ir parmezanu.
Uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite toliau, kol sūris taps aukso rudos spalvos ir pradės burbuliuoti, dar apie 15 minučių. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 20 minučių.
Lėtoje viryklėje ruošiamas bolonėzė

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite salierą, morkas ir svogūną, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol daržovės suminkštės, maždaug 10 minučių. Sudėkite česnaką ir kepkite 30 sekundžių. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite dar minutę. Supilkite raudonąjį vyną ir kepkite, kol beveik išgaruos, maždaug 3 minutes. Supilkite šį mišinį į lėtą viryklę.
Į keptuvę įpilkite likusius 2 šaukštus aliejaus, sudėkite maltą jautieną, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, sutrindami gumulėlius, kol mėsa apskrus, apie 15 minučių. Nusausinkite riebalų perteklių. Įpilkite pieno ir virkite, kol jis beveik visiškai susigers, apie 5 minutes.
Mėsą sudėkite į lėtą viryklę kartu su pomidorais, raudonėliais, bazilikais, čiobreliais, raudonųjų pipirų dribsniais, muskato riešutu ir parmezano žievele (jei naudojate). Įberkite žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 6 valandas.
Nugriebkite nuo paviršiaus riebalus ir patikrinkite konsistenciją. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens. Jei per skystas, virkite dar 30 minučių neuždengę.