Pastitsio (graikiškas troškinys su malta mėsa ir makaronais)
Balsai: 18
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Pastitsio (graikiškas troškinys su malta mėsa ir makaronais) - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Pomidorų padažui su mėsa:
- 450 g liesos maltos jautienos
- 450 g liesos jaunos ėrienos maltos mėsos
- 1 skardinė (800 g) pomidorų tyrės
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1,5 puodelio smulkinto svogūno (1 didelė galvutė)
- 1/2 puodelio sauso raudonojo vyno
- 1 valg. š. smulkinto česnako (3 didelės skiltelės)
- 1 valg. šaukštas malto cinamono
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 1 arbatinis šaukštelis šviežių čiobrelių lapelių
- Žiupsnelis kajeno pipirų
- Druska ir malti juodieji pipirai
Bešamelio padažui:
- 1,5 puodelio pieno
- 1 puodelis riebios grietinėlės
- 4 šaukštai (55 g) sviesto
- 1/4 puodelio kvietinių miltų
- 1/4 arb. šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
- Druska ir malti juodieji pipirai
- 1,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- 2 sumušti vidutinio dydžio kiaušiniai
- 2/3 puodelio graikiško jogurto
- 340 g mažų kriauklės formos makaronų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: makaronai, malta jautiena, malta ėriena, raudonasis vynas, svogūnai, česnakas, cinamonas, raudonėlis, čiobreliai, maltų kajeno pipirų, muskato riešutas, pomidorai, Parmezano sūris, jogurtas, pienas, kremas, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Padažui dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite 5 minutes.
Sudėkite jautieną ir avieną ir kepkite ant vidutinės ugnies 8–10 minučių, laužydami faršą medinio šaukšto nugarėle, kol jis nebebus rausvas. Nusausinkite skysčio perteklių, įpilkite vyną ir kepkite dar 2 minutes.
Sudėkite česnaką, cinamoną, raudonėlį, čiobrelius ir kajeno pipirus ir toliau virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Sudėkite pomidorus, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, 40–45 minutes. - Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Bešamelio padažui mažame puode ant vidutinės-silpnos ugnies užvirinkite pieną ir grietinėlę. Vidutinio dydžio puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat plakdami, 2 minutes. Nuolat plakdami, supilkite šiltą pieną ir grietinėlę į miltų ir sviesto mišinį.
Toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, ant vidutinės ugnies 5–7 minutes, kol mišinys sutirštės ir taps vientisas. Įberkite muskato riešuto ir po arbatinį šaukštelį druskos bei pipirų. Įmaišykite 3/4 puodelio parmezano sūrio ir 1/2 puodelio pomidorų padažo ir leiskite atvėsti 10 minučių. Įmuškite kiaušinius ir jogurtą. - Tuo tarpu makaronus išvirkite dideliame puode verdančio vandens, kol jie bus „al dente“. Nepervirkite, nes vėliau juos kepsite orkaitėje. Nusausinkite.
Sudėkite makaronus į mėsos ir pomidorų padažą ir supilkite mišinį į kepimo indą. Tolygiai užpilkite bešamelio padažą ant makaronų ir pabarstykite likusiais 3/4 puodelio parmezano sūrio. Kepkite valandą, kol paviršius taps aukso rudos spalvos, o padažas pradės virti. Leiskite pastovėti 10 minučių ir patiekite karštą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
