Baltasis Bešamelio padažas – klasikinis
Balsai: 6
Laikas: 25 min.
Bešamelio padažas, dar žinomas kaip baltasis padažas, buvo išrastas XVII amžiuje, valdant karaliui Liudvikui XIV, ir yra vienas iš pagrindinių prancūzų virtuvės padažų. Klasikiniame recepte jis gaminamas su prieskoniais pagardintu pienu ir tirštintoju, vadinamu baltuoju padažu. Bešamelio padažas taip pat naudojamas Mornė padažui, kuriame yra sūrio, gaminti. Baltasis padažas yra gana universalus ir harmoningai dera su jūros gėrybių patiekalais, makaronais ar bulvėmis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis pieno
- 2 lauro lapai
- 2 šaukštai (30 g) sviesto
- 2 valg. šaukštai miltų
- Žiupsnelis druskos ir baltųjų pipirų
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pienas, miltai, lauro lapas, baltųjų pipirų grūdelių, česnakas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame puode pakaitinkite pieną su vienu lauro lapu, kol užvirs ant silpnos ugnies. Maišykite, kad nepridegtų. Leiskite jam virti ant silpnos ugnies.
- Paruoškite baltąjį „roux“ padažą (Tirštiklis). Storadugniame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Kai tik jis pradės putoti, nuolat plakite ir suberkite miltus. Sutrupinkite visus gumulėlius. Virkite 2–3 minutes, kol miltai suminkštės ir išnyks krakmolo skonis. Būkite atsargūs, kad mišinys nepridegtų. Nuimkite tirštiklį nuo ugnies.
- Gerai plakdami, palaipsniui pilkite šiltą pieną. Grąžinkite puodą ant viryklės ir užvirinkite ant silpnos ugnies, toliau pildami pieną ir plakdami. Troškinkite 5 minutes, kol padažas sutirštės. Įberkite druskos, pipirų, česnako ir likusį lauro lapą.
- Kad gatavas padažas atvėsdamas nesusidarytų plutelė, uždenkite jo paviršių maistine plėvele, dėdami ją tiesiai ant padažo.
Išeiti: 2 šaukštai.
Patiekite bešamelio padažą su žuvies, jūros gėrybių, daržovių ir kiaušinių patiekalais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
