Kiaulienos ir veršienos kukuliai su makaronais grybų padaže

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1778 m., bendras riebalų kiekis 100 G., sočiųjų riebalų 42 G., baltymai 92 G., angliavandeniai 120 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 350 mg natrio 1932 m. mg cukrus 13 G.

Sultingi kiaulienos ir veršienos kukuliai aksominiame vyno padaže su grybais patiekiami su virtais kiaušininiais makaronais. Gaminant naudojami ir pievagrybiai, ir džiovinti baravykai. Skonis sodrus ir daugialypis. Puiki idėja sočiai sekmadienio vakarienei su šeima!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kukuliai

2 riekelės baltos duonos (nupjautos plutelės)
1 puodelis nenugriebto pieno arba 10 % grietinėlės
600 g maltos kiaulienos
600 g maltos veršienos
1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
4 skiltelės česnako, tarkuotos
2 lengvai išplakti kiaušiniai
Sauja šviežių petražolių lapelių, smulkiai supjaustytų
Ypač tyras alyvuogių aliejus, apšlakstymui
Šviežiai tarkuotas muskato riešutas

Grybų padažas

2 puodeliai vištienos sultinio
1/4 puodelio džiovintų baravykų
3 šaukštai sviesto
1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
220 g rudųjų pievagrybių, plonai supjaustytų
2 šaukštai smulkiai supjaustyto šviežio čiobrelio
2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1 smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
1 kupinas valgomasis šaukštas miltų
0,5 puodelio Marsala arba sauso baltojo vyno
0,5 puodelio riebios grietinėlės
450 g plačių kiaušininių makaronų arba tagliatelle
Smulkiai supjaustytų šviežių petražolių papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta veršiena, mėsos kukuliai, baravykų, muskato riešutas, čiobreliai, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Mėsos kukuliai:

Duoną pamirkykite piene mažame dubenyje. Į didesnį dubenį sudėkite kiaulieną ir veršieną. Duoną sutrupinkite į dubenį. Sudėkite parmezaną, česnaką, kiaušinius, petražoles, šiek tiek druskos, juodųjų pipirų ir muskato riešuto ir švelniai išmaišykite.

Šalia padėkite dubenį su šiltu vandeniu, kad galėtumėte dirbti su kotletais. Ant dviejų kepimo skardų su kraštais uždėkite groteles. Iš mėsos mišinio suformuokite 4 cm (1,5 colio) skersmens rutuliukus, jei reikia, sudrėkindami rankas vandeniu, ir sudėkite juos ant grotelių (24 kukuliai vienoje kepimo skardoje). Kepkite, kol suminkštės, 18–20 minučių.
Grybų padažas:

Nedideliame puode užvirinkite sultinį. Sudėkite džiovintus grybus ir virkite, kol suminkštės.
Tuo tarpu puode sumaišykite sviestą ir alyvuogių aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite šviežius grybus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, 12–15 minučių. Sudėkite čiobrelius, česnaką ir askaloninius česnakus. Pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, maišydami, dar 2–3 minutes. Suberkite miltus ir kepkite, maišydami, 1 minutę. Keptuvę nupilkite Marsala padažu, maišydami mediniu šaukštu ir nubraukdami prikepusius gabalėlius nuo keptuvės dugno.
Susmulkinkite putlius grybus ir sudėkite juos į padažą. Supilkite didžiąją dalį sultinio, o nuosėdas pasilikite keptuvėje. Įpilkite grietinėlės ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės. Į padažą sudėkite pusę kukulių. Likusius kukulius atidėkite kitam patiekalui, pavyzdžiui, įdarytoms paprikoms su kukuliais ir ryžiais.
Makaronus išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje iki „al dente“ konsistencijos. Nusausinkite makaronus ir sudėkite į dubenėlius. Užpilkite juos mėsos kukulių padažu ir pabarstykite petražolėmis.