Mėsos kukuliai, įdaryti rikotos sūriu

Balsai: 3

Kaip pasigaminti rikota įdarytus kukulius

Patiekalo nuotrauka: Josephas De Leo

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 24 vnt.

Įdarytus kukulius kepkite keptuvėje, kol jie taps idealiai auksinės rudos spalvos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kukuliams:

230 g sūrio rikota
1/2 puodelio tarkuoto Pecorino Romano sūris
1/2 valg. šaukšto tarkuoto parmezano sūrio
230 g maltos jautienos
230 g maltos veršienos
230 g maltos kiaulienos
1 puodelis pieno
2 riekelės baltos duonos, sutrupintos
1 didelis kiaušinis
1 citrinos žievelė, smulkiai tarkuota
1 valgomasis šaukštas raudonųjų pipirų dribsnių, plius papildomai pabarstymui
3/4 puodelio rapsų aliejaus
1 ryšelis petražolių, smulkiai supjaustytų
8 puodeliai pomidorų padažo
Virti makaronai bucatini arba spagečiai kaip garnyras (nebūtina)

Kepimui:

1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
3 skiltelės česnako, susmulkintos
1 smulkiai supjaustyta pankolio galvutė
1,5 šaukšto džiovintų ir sumaltų pankolių sėklų
Pankolių žiedadulkės, pabarstymui
Druska ir šviežiai malti pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kiauliena, malta veršiena, malta jautiena, rikotos sūris, Parmezano sūris, Pecorino Romano sūris, pankolių svogūnėlis, petražolės, citrina, balta duona, pienas, kiaušiniai, svogūnai, česnakas, pomidorų pasta, bukatini makaronai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite mėsos kukulių įdarą: Rikotos sūrį suvyniokite į marlę ir pakabinkite šaldytuve per naktį. Atskirame dubenyje šaukštu sutrinkite rikotą, pagardinkite druska ir paragaukite. Pripildykite rikotą į konditerinį maišelį.
Paruoškite svogūnų mišinį: Į įkaitintą keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite pankolį, svogūną ir česnaką, sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir kepkite maišydami, kol suminkštės, apie 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

Paruoškite mėsos mišinį: Dideliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną, veršieną ir kiaulieną. Sudėkite Pecorino Romano sūrį, Parmezano sūrį, piene mirkytą baltą duoną, svogūnų mišinį, citrinos žievelę, raudonųjų pipirų dribsnius, pankolių sėklas, kiaušinį ir petražoles. Minkykite, pagardinkite druska ir pipirais.
Gautą maltą mėsą padalinkite į 24 porcijas, kiekvieną suformuokite į 1 cm storio apskritimą, į centrą iš konditerinio maišelio įspauskite po 1 arbatinį šaukštelį rikotos ir suformuokite rutuliukus.
Kepkite sūriu įdarytus kukulius rapsų aliejuje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus, maždaug 7 minutes. Užvirinkite pomidorų padažą, sudėkite kukulius ir troškinkite, kol suminkštės, maždaug 15 minučių; leiskite pastovėti.
Mėsos kukulius padalinkite į porcijas ir apšlakstykite padažu. Patiekite su bucatini makaronais, apšlakstytais alyvuogių aliejumi. Jei norite, pabarstykite raudonųjų pipirų dribsniais ir pankolių žiedadulkėmis.