Veršienos pikata
Balsai: 2
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Itališkos pikatos grožis slypi jos paprastume ir išskirtiniuose skoniuose. Pikatos pagrindas – ploni veršienos kotletai. Juos susmulkinkite ir kepkite per kelias minutes. Norėdami gauti ypač gardžią mėsą, pagardinkite kepimo aliejų česnaku, tada apvoliokite kotletus miltuose ir kepkite. Pikatos ypatingasis akcentas – padažas, pagamintas iš sviesto, baltojo vyno, citrinos sulčių ir kaparėlių. Sviesto sodrumą puikiai atsveria gaivinantis kitų ingredientų skonis. Įmaišykite šviežių petražolių ir nedelsdami užpilkite ant keptų kotletų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 8 veršienos kepsniai
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 puodelis miltų
- 0,5 puodelio baltojo vyno
- 1/4 puodelio kaparėlių
- 0,5 puodelio vištienos sultinio
- 55 g sviesto
- 2 citrinų sultys
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių itališkų petražolių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: veršiena, baltasis vynas, citrinų sultys, petražolės, česnakas, miltai, kaparėliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 95 °C.
- Ištepkite didelę keptuvę alyvuogių aliejumi ir sudėkite česnako skilteles. Įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite, kol gražiai apskrus ir taps kvapnūs. Išimkite ir išmeskite. Padidinkite ugnį.
- Veršienos kepsnius pabarstykite druska. Prieš pat dėdami juos į keptuvę su įkaitintu aliejumi, apvoliokite miltuose. Veršieną partijomis apvoliokite miltuose ir nedelsdami sudėkite į keptuvę (prieš tai jų neapvoliokite miltais). Kai veršiena apskrus (maždaug 2–3 minutes iš kiekvienos pusės), perkelkite į lėkštę ir laikykite šiltai orkaitėje.
- Kai visi kepsniai iškeps, nupilkite aliejų iš keptuvės. Įpilkite vyną ir kaparėlius ir sumažinkite skysčio kiekį perpus. Supilkite vištienos sultinį, pagardinkite druska ir virkite, kol sutirštės. Įmaišykite sviestą. Kai jis ištirps ir pradės burbuliuoti, įpilkite citrinos sulčių. Paragaukite, jei reikia, įberkite druskos, įberkite petražolių ir užpilkite padažu veršieną.
Kategorijos:
Panašūs receptai
